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方便湿粉条加工技术通过鉴定

时间 : 11-04 投稿人 : Sawyer 点击 :

中国农业大学食品科学与营养工程学院(邮编:100094,电话:010-62737434)廖小军副教授主持的"方便湿粉条加工关键技术研究"项目,前不久通过了教育部组织的专家鉴定。

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他们攻克了方便湿粉条加工中的酸洗、微波升温与蒸汽保温杀菌和动态变温冷冻等关键技术,解决了加工中的粘连、韧性降低、变色、食用不便和保质期短等问题,开发了保质期长、食用安全和方便的湿粉条新产品。

(来源:《农村百事通》2005.14期)

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