随着人们生活水平的提高，绿色、健康、无残留的畜禽及其产品越来越受到欢迎。尤其是入世后，食品安全问题正在不断引起人们的关注，市场正呼唤健康，安全的畜禽及其产品。
药物残留超标是在畜禽饲养整个过程中形成的。因此，只有采取综合性措施，对畜禽饲养的整个环节进行药物残留控制，才能从根本上控制药物残留。
１、加强畜禽饲养管理。根据不同畜禽的不同生长阶段，加强饲养管理，提高畜禽的机体抵抗能力，防止畜禽发生普通病、寄生虫、代谢病等各种疾病，减少用药机会。
２、加强兽医卫生管理。要加强饲养畜禽的兽医卫生管理工作、搞好圈舍卫生，改善畜禽的生存环境。要及时清除和处理粪便、更换垫草、冲洗圈舍、定期消毒、保持畜体卫生。直接接触畜禽的饲养、技术人员不得患有人畜共患传染病，防止交叉感染。利用和创造适宜的生态环境，减少细菌病毒的感染机会，切断疫病的传播途径，严格控制各种疾病的发生，保证畜禽健康生长。
畜禽饲养场要符合动物防疫要求，其选址、设计应选择无工业污染、环境安静之处，防止工业废水、废气、废渣和噪音对畜禽的侵害，其建设要标准化设计和施工，做到地面硬化、粪便易除、光线充足、通风良好、能防暑防寒。
３、预防畜禽发生疾病。要坚持预防为主的原则，使用科学的免疫程序、用药程序、消毒程序、病畜禽处理程序，搞好消毒、驱虫等工作。有的畜禽传染病只能早期预防，不能治疗，要做到有计划适时使用疫（菌）苗进行预防，及时搞好疫（菌）苗的免疫注射，接受国家实施的强制免疫和计划免疫，搞好疫情监测。防止畜禽发生疫病，避免动物发病用药，确保畜禽及产品健康安全、无残留。
４、及时淘汰患病畜禽。一旦畜禽发病，要及早淘汰病畜禽。必要时可添加抗病作用强、代谢快、副作用小、残留最低的药品和添加剂，或以生物制剂作为治病的药品，控制畜禽疾病的发展。发生传染病时要根据实际情况及时采取隔离、扑杀等措施，以防疫情扩散。
５、使用安全无毒药物。要坚持治疗为辅的原则，需要治疗时，在治疗过程中，要做到合理用药、科学用药、对症下药、适度用药，只能使用通过认证的兽药和饲料厂生产的产品，避免产生药物残留和中毒等不良反应。尽量使用高效、低毒、无公害、无残留的"绿色兽药"，不得滥用。
６、兽医指导规范用药。确有疾病发生时，治疗用药要在兽医人员指导下规范使用，不得私自用药。用药必须有兽医的处方，处方上的每种药必须标明休药期，饲养过程中的用药必须有详细的记录。
要了解兽药的常识，要选择成本低、效果好、副作用小的兽药，如生物制剂的疫（菌）苗等，选择正规和信誉度较好的兽药生产单位的产品，了解兽药的有效成分、作用、用途和注意事项，查明畜禽病情、病因准确用药。
７、要有用药记录。要对免疫情况、用药情况及饲养管理情况进行详细登记，必须按照兽药的使用说明按规定严格使用兽药。必须填写"用药登记"，其内容至少包括用药名称、用药方式、剂量、停药日期，制定合理的诊疗档案。
８、切勿使用禁用药物。饲养畜禽过程中，要严格执行国家有关饲料、兽药管理的规定，严禁在饲养过程中使用国家明令禁止、国际卫生组织禁止使用的所有药物，如：已烯雌酚、盐酸克伦特罗和氯霉素等，不得将人畜共用的抗菌药物作饲料添加剂使用，宰前按规定停药。对允许使用的药物要按要求使用，并严格遵守休药期的规定。
对我国目前没有禁止使用但欧盟禁用的螺旋霉素、维及尼霉素要慎用。因为食用含有这类抗菌素的肉，可能使病菌增加抗药性，最终使抗生素对病菌失效。
９、正确使用畜禽饲料。要按照不同畜禽、不同的生长阶段，正确使用畜禽饲料，要饲喂"绿色饲料"，保证原料安全，要保证所选作饲料的作物无残留。要应用微生态制剂、低聚糖、酶制剂、酸制剂、防腐剂、中草药等绿色添加剂。
不得在饲料中自行再添加药物或含药饲料添加剂。
１０、定期进行药残监测。在饲养畜禽的整个过程中，要定期对水质、饲料、畜禽粪便、血样及有关样品进行药物残留监测，及时掌握用药情况，以便正确采取措施，控制药物残留。
１１、遵循停药期，及时停药。要遵守药物的停药期。要按照有关规定要求，根据药物及其停药期的不同，在畜禽出栏或屠宰前，或其产品上市前及时停药，以避免残留药物污染畜禽及其产品，进而影响人体健康。
饲养畜禽，要做到适时出栏，安全上市。必须在规定停药期后，要取得当地兽药管理部门发放的《畜禽产品兽药残留检验合格证》方可出栏，在休药期未到时，不得出售畜禽及其制品供人食用。
（来源：《中国禽业导刊》2002.23期）
