随着社会的进步和科技的发展，食品包装在继续追求艺术效果的同时，功能化、环保化、简便化已渐成国际食品包装的主流趋势，并在技术上实现了新的跨越。
追求日益完美的保鲜功能成为食品包装的首选目标。目前，无菌保鲜包装在世界各国尤其是发达国家的食品制造业中极为盛行，英、德、法等国已有1/3的饮料使用无菌包装，其应用不仅限于果汁和果汁饮料，而且也用来包装牛奶、矿泉水和葡萄酒等。日本近期研制的以一种磷酸钙为原料的矿物浓缩液渗进吸水纸袋中，蔬菜水果等食品放入这种纸制包装材料中运输，果蔬可从矿物浓缩液中得到营养供给，磷酸钙还能吸收蔬菜水果释放出的乙烯气体和二氧化碳，抑制叶绿素的分解，起到维持鲜度的效果，目前这种技术已经在日本推广应用。美国还推出天然活性陶土和聚乙烯塑料制成的新水果保鲜袋，这种新型保鲜袋犹如一个极细微的过筛，气体和水汽可以透过包装袋流动。试验表明，用新包装袋包装水果蔬菜，保鲜期可增加一倍以上，且包装袋可以重复使用，便于回收。而最新的保鲜技术则是英、德研制开发的在容器和盖子内壁上采用除氧材料，通过这些除氧材料来"吃掉"容器内部多余的氧气，以达到保鲜和延长产品的保存期。食品的绿色包装成为一种极为重要的营销工具和手段。食品包装业纷纷采取措施，促进食品包装生态环保化，发达国家不惜运用高新技术为本国食品行业的绿色包装开创一个新天地，同时，世界各国都把减量、复用回收、可降解作为生态环保包装的目标和手段。在日本，除番茄、草莓和桃子等瓜果外，绝大多数的蔬菜水果不作销售包装，而采用包装的也只用具有特殊功能的保鲜纸作防止水分渗透。复用回收表现在：一方面积极研制新的可重复使用的新型包装材料，另一方面在包装设计上力求选用单一类包装材料，不使用异种或复合材料，减少群体包装材料之间的结合，或改进包装设计技术，以便消费者能轻易按环保要求拆御包装并分别投放处理，有利于包装废品回收的分离作业。美国为了易于消费者识别塑料包装材料的性质，使废品回收处理更为简便快速，规定一次性塑料包装材料应标示材料名称及分类代码。目前，许多发达国家均已实现了包装纸模工业的现代化和纸质包装材料普通推广，如日本连食油也多采用纸包装出售；美国利用大豆蛋白质经添加酶和其他材料的处理。制成大豆蛋白质包装膜，还可与食品一起蒸煮食用，避免食物的二次污染。鉴于塑料材料在食品包装方面无与伦比的地位优势，发达国家都在大力研制可降解的塑料包装材料来取代传统的包装。
摘自《农村农业农民》2001.4期
