红苕既是粮食和饲料，又是加工增值的原料。红苕的安全贮藏问题一直都未得到很好的解决"冬天一窖苕，开春一滩泥"的现象在农村时有发生，影响了农民的种植积极性。要解决红苕的安全贮藏问题，就要做到以下几点：
一、选择优质的红苕进窖。红苕的贮藏效果，与进窖前的红苕质量有直接的关系。在生产、收获的任何一个环节出了问题，都将影响红苕质量，导致红苕的腐烂。因此，在进窖前就要对红苕进行筛选，有病斑、刀伤、虫伤以及"胀水土"的红苕带有病菌，病菌在窖内繁衍很容易造成大面积烂苕，因此，这些红苕均不能进窖。
2、选择适宜的贮藏方法。红苕的贮藏方法大致有两种，即高温贮藏法和低温贮藏法。高温贮藏法就是红苕入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将红苕的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10-14℃低温进行贮藏。这方法的效果很好，但是成本较高、操作起来较为麻烦，因此对分户贮藏的农户来说，低温贮藏加上药剂处理的贮藏方法较为合适。采用低温贮藏的方法，要首先在红苕入窖之前一周对苕窖进行消毒。可用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。第二，在红苕收获后，要及时处理，及时入窖。可用70%的托布津1000倍液，即50克托布津，对水500-750公斤，浸500-700公斤红苕；或用50%的多菌灵800倍液，即50克多菌灵对水40公斤，浸400-600公斤红苕。要在药液将红苕全部浸湿后，再从药液中提出来，滴干水后及时入窖。第三，在红苕入窖后，采用各种方法，始终使窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活力，高于10℃，可以避免冻害，达到安全贮藏的目的。
3、加强贮藏期的苕窖管理。红薯在立冬前入窖到第二年开春后出窖，可划分冬前期、越冬期和立春后三个管理时期。冬前期（在大雪之前）窖内温度较高且湿度大，因此重点是降温排湿。其方法一是在红苕入窖后及时安放竹筒，以利于通气降温排湿。二是当窖温高于15℃时要及时敞开苕窖降温排湿。当温度降到10℃或10℃以下的时候，要及时盖上窖口，使窖内温度保持在10-14℃之间。越冬期（大雪到第二年的立春）主要工作是保温防寒。千方百计使窖内温度保持在10℃，要及时加盖稻草。立春后气温经常突冷突热，苕窖的管理主要是加强检查，调节好苕窖内温度，使之继续保持在10-15℃之间，并酌情补充水分，防止红苕糠心。
（来源：《农技服务》2002.11期）
