芹菜喜冷凉气候，但幼苗可以耐较低和较高的温度。芹菜以秋冬栽培为主，育苗期正值高温季节，芹菜往往因种子小出苗困难，为此，育苗床选择土壤肥沃疏松的地块，播种前耕翻晒，拾净杂草和蚯蚓。，施入少量腐熟堆肥，然后做畦，畦宽（含墒沟）1.6--1.8米，畦面平整，泥土细碎。同时，也可以在豇豆棚下或玉米大行中遮阳育苗，苗床准备相同。
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