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贮藏工艺及技术要点

时间 : 08-24 投稿人 : Jamison 点击 :

1.贮藏条件。葡萄适宜的贮藏温度是-0.5±0.5℃,相对湿度90%~95%。在此条件下,加放保鲜剂。

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2.库房消毒及降温。为了防止葡萄入贮后的再次染,必须在葡萄入贮前用CT一高效库房消毒剂对库房进行彻底消毒杀菌。贮藏的冷库,可采用微型节能冷库,这种冷库具有降温快、温度稳定且库内温度分布较均匀的特点,适合于我国农村自产自贮的需要。库温应在入贮前2天降至2℃。

3.保鲜材料。用于葡萄贮藏的保鲜包装箱应以装量4千克、放1层果为宜。用于葡萄贮藏的保鲜袋具有两种作用:一种是保持贮藏环境具有一定的湿度,减少葡萄水分损耗,防止干梗和脱粒;另一种作用是保持贮藏环境具有适宜的气体成分,抑制果实的代谢活动和微生物的活动,保持果实原有的品质和果梗的鲜绿。

4.保鲜剂。据我们多年研究,该品种宜选用CT复合型保鲜剂。

5.快速预冷与贮藏。葡萄运至冷库后打开袋口,在-1~-2℃条件下进行预冷,使葡萄的温度尽快下降,当温度下降到0℃时,将保鲜剂放入袋内,然后扎紧袋口在-0.5±0.5℃条件下进行长期贮藏。

6.贮藏期间的管理。①温度管理:在贮藏过程中应保持库温-0.5±0.5℃,保持库温的稳定。②通风:通风有利于葡萄的贮藏。通风时要注意时间的选择,应选择库内外温差较小时通风,防止库温波动太大,当外界空气湿度大,如下雨或雾天不宜通风。另外,在贮藏过程中要经常检查葡萄的贮藏情况,但最好不要开袋检查,如发现葡萄果梗已开始干枯,果实变褐、腐烂或有较重的药害发生时,要及时销售。

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