香秋葵别名山油麻，锦葵科一年生植物。
麝香秋葵是高档蔬菜，食用嫩果荚，内含丰富的维生素A、B、C以及矿物质、蛋白质和多糖等，具有药用保健作用。成熟的种子有麝香味，含油量高，出油率达20%以上，其中维生素E、不饱和脂肪酸、亚油酸含量占70%，油质极佳；含蛋白质26%，煮熟后可直接食用；炒熟磨成粉可做糖果和糕点的高级佐料，也是咖啡的代用品，气味芳香并可提神。茎秆纤维和木质素是优良的造纸、刨花板和纤维板原料。因此，在美、日及东南亚等国都把它作为一种重要蔬菜大面积栽培。
麝香秋葵在我国早有种植，80年代初期内地开始试种。一般在4月上旬育苗，4月下旬至5月上旬移栽，每亩3000株左右，年产嫩果荚4000公斤以上。另外，麝香秋葵还可盆栽和庭院栽培，具有较高的观赏价值。
食用嫩果时，切成丝，配以辣椒丝、肉丝、大火爆炒菜，起锅即食，为减少多糖的损失，还可用麝香秋葵炒鸡蛋、鱼片等。
