红凤菜。
多年生草本,高50-100厘米,全株无毛。茎直立,柔软,基部稍木质,上部有伞房状分枝,干时有条棱。叶具柄或近无柄。叶片倒卵形或倒披针形,长5-10厘米,宽2.5-4厘米,顶端尖或渐尖,基部楔状渐狭成具翅的叶柄,或近无柄而多少扩大,但不形成叶耳。边缘有不规则的波状齿或小尖齿,稀近基部羽状浅裂,侧脉7-9对,弧状上弯,上面绿色,下面干时变紫色,两面无毛;上部和分枝上的叶小,披针形至线状披针形,具短柄或近无柄。
血皮菜要怎么做才好吃?
素菜,家常传统的做法,除了炝炒,就是凉拌了。
但是,也有油炸这种方法。
小时候,我妈经常做油炸血皮菜。
我们这些地方,就叫血皮菜,学科名是紫背菜,在各地有不同的叫法,有些地方称为红背菜,又名观音菜、当归菜、红凤菜、观音苋、菊科植物。
当然,它最出名的还是,血皮菜炒猪肝,香啊,每次桌上有这道菜,都能吃上两大碗米饭。
还有就是凉拌咯,当然,有的能吃辣的,就直接剁点小米辣、姜蒜沫等,放点花椒油拌拌就吃了。
也可以,买那种现成的各种酱料,拌着吃,我是喜欢老干妈香辣酱、还有酱牛八方牛肉酱这些拌上,不用太多,就放一点,整盘凉拌菜味道都提升了。
用现成的酱凉拌,真的方便又快捷。