油菜的有许多的别名，芸苔是最正式的名字。芸的古音读作“馄”，广东人叫馄饨为“云吞”，就是这个道理。芸声转为“胡”、 “寒”，这三个字，古代的声母是一样的，所以芸苔又叫“寒菜”、“胡菜”。芸苔初生的时候，形状与芥菜相似，性味也近，所以就叫“苔芥”。
油菜花的别称？
油菜花，别名芸薹。
油菜花一年生或二年生草本，高1米左右。茎粗壮，无毛或稍被微毛。基生叶及下部茎生叶呈琴状分裂，长18～25厘米，宽4～8厘米，先端裂片长卵圆形或长方状圆形；茎中部及上部的叶倒卵状椭圆形或长方形，先端锐尖，基部心形，半抱茎。
花序成疏散的总状花序；萼片4，绿色，微向外伸展，排列为2轮，内轮萼片基部稍膨大；花瓣4，鲜黄色，呈倒卵形，上具明显的网脉，排列成十字形，全缘，具长爪。
油菜是什么花序？
是总状花序，开花的顺序是：主茎先开，分茎后开，一株苗是上部先开花。 总状花序是无限花序的一种。其特点是花轴不分枝，较长，自下而上依次着生许多有柄小花，各小花花柄等长，开花顺序由下而上，如白菜、紫藤等。 总状花序又是穗状花序的一种类型，花具有明显的花柄。见于多花紫藤（Wistaria floribunda）、飞燕草（Delpinium ajacis）等。
总状花序的特点是：每朵小花都有一个花柄与花轴有规律地相连，在整个花轴上可以看到不同发育程度的花朵，着生在花轴下面的花朵发育较早，而接近花轴顶部的花发育较迟。
