黄瓜变黄了，成老黄瓜了，不是变质那种啊。肉质更好，略韧。北京这边儿，老黄瓜一般吃馅儿，因为变黄的黄瓜便宜，搓堆儿卖。现在讲究营养，说什么变黄的老黄瓜里有类似伟哥的成分，炖汤，做菜的都有。
本人爱用变黄的黄瓜烩菜，稍肥的大片猪肉，煎过出油和去皮切快老黄瓜一起烧，变黄的黄瓜有点儿酸味，正好平衡一下肉的油腻，挺好吃的
黄瓜的心能吃吗？
黄瓜的心可以食用，有降火作用，黄瓜具有减肥的功效，晚上吃黄瓜减肥效果好，黄瓜是一种低脂肪，低炭水化合物食物，100克黄瓜的营养成分膳食纤维0.5g，维生素C9毫克，胡萝卜素90微克，叶酸9.1微克，钙24毫克，能量16千卡，蛋白质0.8g，碳水化合物2.9g，铁0.5毫克等。是低脂的好食材。
老黄瓜怎么冻好吃？
主料
老黄瓜500g
虾米50g
方法/步骤
黄瓜有减肥美容的功效，热量底，是美女们的最爱，一般人喜欢凉拌黄瓜，我还是喜欢将黄瓜炖的烂烂的，喜欢入口即化的口感，挑选老黄瓜，要挑长直的，皮饱满的，说明新鲜；
先将老黄瓜去皮，将里面的瓤跟子都掏空，洗净后，切成块状，不能切的太薄，厚一点水分足，一口咬下去都是汁；
大蒜拍碎切成末，锅烧热，放油，将大蒜放进去煸出香味；
然后将切好的老黄瓜放进去，煸炒；
片刻后，倒入开水，水量没过黄瓜再稍微多一点，因为要保持水量充足，这样才会汁水饱满，口味足；
然后，将虾米放进锅里，再盖上锅盖焖，先大火焖两分钟，再中火焖；
大约五分钟后，水只剩原来的三分一了，放入半勺盐，因为虾米是咸的，所以这里盐不能放太多；
用铲子搅拌一下，盖上锅盖焖一分钟，就可以出锅啦，这里汤汁千万不要烧干了哦，用这个汤拌饭吃，那叫一个香啊！
