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干的好。
由于新鲜榛子富含水分，比较容易滋生细菌微生物引起变质，保存时间较短，因此干榛子是为了延长保存时间，由新鲜榛子在经过晾晒之后，去除水分制作的，除了其中的水分含量减少以外，其中的营养物质并不会散失，所以干榛子比较好。
榛子的吃法很多，不同的食用方法口感也不尽相同。新鲜的榛子和经过干燥处理的榛子常常会被当做小吃或开胃零食。一般新鲜的榛子都会用玻璃罐或铁罐真空包装出售。
腰果和榛子，哪个更好吃？
榛子可以生吃也可煮熟再吃，一般市面上售卖的都是加工煮熟之后的榛子，它的营养价值在我看来可能比腰果要高一点点，因为榛子又名山板栗，板栗的营养价值还是很高的。至于腰果，市面上售卖的只是果实的一部分，所以我觉得腰果的营养价值可能不如榛子。
榛子的最佳吃法？
1、生吃，收获榛子时最常见的吃法就是剥开榛子外壳直接生吃果仁，味道香美，细腻浓郁，给人一种余味绵绵的感觉，令人食欲大开。
2、炒熟，榛子的炒制比较简单，将榛子去掉外壳以后直接用煎盘铺平，放入100-110℃的烤箱中烘烤至坚果外的褐色果衣能轻轻搓掉，里面果仁呈金黄色即可，烤制榛子的纤维比生的榛子更加浓郁，更有促进食欲的功效。
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