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山东苍山大蒜常年最适宜种植时间是：10月5-15工，今年气温高，可以推迟5-7天，栽植过早过晚，不抗冻，容易出现二次生长。收获时间：蒜薹5月1-18日，蒜头5月15-30日。其他县区，时间相差几日。
苍山大蒜是山东省著名的土特产品，有着悠久的种植历史。它是在苍山县特定的生态环境条件下，经过长期的自然选择和人为定向培育而形成的苍山特有品种。具有头大瓣匀、皮薄洁白、粘辣郁香、营养丰富等特点，在国内外享有盛誉。
山东大蒜什么时候收？
山东大蒜菜薹时间应该在晴天进行，这时蒸腾作用大，植株体内水分浇水，质地柔软有弹性，抽薹较方便，而且不易被折断。
而蒜头采收时间同样宜在晴天进行，这样采收出的蒜头外皮完整，而且晾晒干燥较快，减少在贮藏时出现霉烂现象。在5月下旬至6月上旬收获，当植株基部叶片干枯，上部有2—4片绿叶，蒜秆变软时即可进行采收。春播时间在2月中旬，秋播时间在9月下旬至10月上旬。
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