因为现在人工养殖鸵鸟的数量非常少，而且价格昂贵，不是很普及，很少有人食用，所以鸵鸟肉比较难打开市场。鸵鸟肉是野味，鸵鸟是国家二级保护动物，国家有规定，正规经过省林业厅批准，以及手续齐全的特种养殖基地的鸵鸟，来历正规，是可以食用的，而野生的鸵鸟是不可以食用的。
一、鸵鸟肉为什么打不开市场
1、因为现在人工养殖鸵鸟的数量非常少，而且价格昂贵，不是很普及，很少有人食用，所以鸵鸟肉比较难打开市场，根据波兰、意大利、南非、美国和津巴布韦若干实验的结果证实，鸵鸟肉因其营养价值比较高，而被视为保健食品。
2、鸵鸟肉是一种禽肉，但它属于红肉，而不像其它禽类一样是白肉，其肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感较佳，没有异味，同时具有低脂肪、低胆固醇、低热量、高蛋白的特点。
3、其单位脂肪含量仅为牛肉和猪肉的1/10，但钙、锌、铁、硒等的含量都高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸，容易消化吸收，适合现代人膳食潮流，所以售价要比牛肉高。
二、鸵鸟肉是野味吗
1、鸵鸟肉是野味，鸵鸟是国家二级保护动物，国家有规定，正规经过省林业厅批准，以及手续齐全的特种养殖基地的鸵鸟，来历正规，是可以食用的，而野生的鸵鸟是不可以食用的。
2、鸵鸟主要分布于欧亚大陆及非洲北部，包括博茨瓦纳、安哥拉、布基纳法索、喀麦隆、中非共和国、吉布提、乍得、埃及、厄立特里亚、肯尼亚、利比亚、埃塞俄比亚、马里、毛里塔尼亚。
3、以及莫桑比克、纳米比亚、尼日利亚、尼日尔、塞内加尔、索马里、南非、南苏丹、苏丹、坦桑尼亚联合共和国、乌干达、赞比亚、西撒哈拉、津巴布韦。
4、鸵鸟全身羽毛都为绒羽，仅有羽轴和羽小枝，羽毛质地细致，保暖性比较好，手感柔软，可制作高贵的服饰和头饰，羽毛不带静电，可用于擦拭高级精密仪器和电脑。
5、而且鸵鸟的皮可制成品质较佳的皮革，具有轻柔、美观的特点，还有独特的毛孔图案，透气性好，拉力强，不容易老化，耐用，可卷曲，制成产品后使用年限非常长，后期随时间的增长，产品表面会更具有光泽。
