木耳菜和平时人们所吃的木耳不同，它是一种绿叶蔬菜，这种蔬菜口感鲜嫩，营养丰富，适合清炒，也适合凉拌，那么木耳菜在烹调时需要焯水吗？接下来我会带大家去了解这个问题，同时也会让大家知道吃木耳菜的禁忌有哪些。
1、木耳菜在烹调以前可以用开水焯一下，再抄的时候可以在开水中放入适量食用盐，这样能保持它碧绿的颜色，能让它做好以后颜色更漂亮，特别是在用它做凉拌菜时，还可以通过焯水让木耳菜变软，焯好以后取出去掉水分加入调味料调匀就能得到做好的凉拌木耳菜。
2、木耳菜在炒着吃的时候也可以不用焯水，但在炒的时候一定要用大火快炒，这样可防止它有效营养流失，也能让它保留碧绿的颜色，会让炒好后的木耳菜色香味俱全。用它做汤时也可以不焯水，但木耳菜入锅时间不能太早，应该在汤出锅前二三分钟入锅。
吃木耳菜的禁忌1、木耳菜是一种性质寒凉的蔬菜，那些脾胃虚寒和经常腹泻便溏的人禁止食用木耳菜，不然会让人类脾胃虚寒的症状加重，还会引发腹部冷痛，也会让腹泻症状加重，对人类消化系统健康极为不利。
2、木耳菜还禁止和豆腐搭配在一起吃，它和豆腐搭配在一起吃会出现营养流失，而且会产生一些对人体有害的物质，容易引发肠胃不适。除此以外，木耳菜还禁止和牛奶搭配在一起吃，他们搭配在一起吃会影响人类消化功能容易让人们出现恶心呕吐等多种不适症状。
上面为大家介绍了一些与木耳菜相关的知识，能让大家知道木耳菜要不要焯水，同时也让大家了解了木耳菜的禁忌，能让大家知道吃木耳菜的注意事项，能防止吃木耳菜以后让身体出现不良反应。
