很多人都吃过美味的炒糊蟹很多人都吃过美味的炒糊蟹，它香辣爽品，味道鲜香，但人们对这道菜的起源了解并不多，不知道他属于什么地方的菜，今天小编就带大家走进不知道他属于什么地方的菜，今天小编就带大家走进炒湖蟹，能让大家了解它的做法，也能让大家知道是什么地方的特色菜。
炒湖蟹是以新鲜螃蟹为主要原料加入蛋清和辣椒以及香菇等多种配料制成的一种美味菜品，它做好以后，色泽红润，味道鲜香，为人体补充丰富营养，这道菜是浙江菜系的代表性存在，是当地人最喜欢吃的一种特色美食。
炒湖蟹的家常做法教程1、炒湖蟹在制作时需要准备新鲜的螃蟹，500克鸡蛋，两个香菇和冬笋各准备50克，在准备小葱，生姜和黄酒以及食用盐，还有盐各适量，另外要准备适量的蚕豆淀粉和猪油，把准备好的新鲜螃蟹用清水洗净并挖掉它的腮和脐，再把它从中间切开。
2、把准备好的鸡蛋磕开到碗中打散，再把香菇提前泡发，洗净切成片状，把准备好的冬笋去掉外皮以后洗净也切成片状，在炒锅中放适量食用油，加热后把猪油入锅，化开以后加热再放入葱姜炒出香味儿。
3、把切开以后的螃蟹块用沸水焯，烫后取出沥水，然后入锅快速翻炒，这时再加入准备好的黄酒和200克清水一起加热煮开，放入准备好的香菇和笋片，再放入食用盐，继续煮20分钟，用准备好的淀粉加水勾芡，再把蛋液连入到锅的4周，然后翻动炒锅，等蛋液全部凝固后，淋上猪油出锅装盘，这时美味的炒湖蟹就做可以食用，再食用时醮食调好的姜末醋汁滋味会更加诱人。
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