粗粮是指未经加工的谷类、豆类、薯类等食物,包括糙米、全麦面粉、燕麦、玉米、薯类、豆类等。
常见的粗粮有以下几种:
1、大米的未糙化形态:
包括糙米、糯米等。它们的特点是富含膳食纤维和维生素,营养价值更高,但口感相对较硬。2、小麦:
包括小麦粉、面筋、面条、馒头等。它们的特点是富含膳食纤维、维生素B和矿物质,但相对于精细加工的小麦制品,粗粮的口感更加粗糙。3、玉米:
包括玉米粉、玉米面、玉米糁等。它们的特点是富含膳食纤维和黄酮类化合物,营养价值更高,但口感相对较硬。4、豆类:
包括黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。它们的特点是富含优质蛋白质、膳食纤维和维生素B群,营养价值更高,但口感相对较硬。5、杂粮:
包括燕麦、荞麦、薏米、高粱米等。它们的特点是富含膳食纤维、维生素和矿物质,营养价值更高,但口感相对较粗糙。粗粮有哪些价值
粗粮比精细加工的粮食更加健康,营养价值更高,但口感相对较粗糙,需要搭配其他食材和调料进行调制。粗粮相比于白米、白面包等加工食品,其含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分,因此对人体有很多好处。