扫帚菜是一种椭圆形食用茎叶的菜，属于环胚亚科地肤属蔬菜，它在民间又经常被叫做地麦、扫帚苗、铁扫把等，在春季的时候经常能够看到，一般会在四月中旬上市，我国大部分地区都有种植，常见的产地有山东、河北、河南等地。
扫帚菜是什么菜
扫帚菜是一种椭圆形食用茎叶的菜，属于环胚亚科地肤属蔬菜，扫帚菜在民间又经常被叫做地麦、扫帚苗、铁扫把等，在春季的时候经常能够看到，一般会在四月中旬上市，在我国大部分地区都有种植，常见的产地有山东、河北、河南等地。
扫帚菜是什么样子
扫帚菜的枝叶十分繁盛，但是也十分细小，其茎很纤细，叶片呈绿色纺锤形大小在一点五里面左右，整体植株为圆球状，看起来特别蓬松。
扫帚菜做法
1、清炒
扫帚菜清炒的时候可以掺杂一些肉末，热锅凉油润锅，随后下入葱蒜炝锅，翻炒肉末，下入扫帚菜再进行猛火爆炒，出锅前加入几滴香油。
2、凉拌
凉拌扫帚菜的时候，可以将扫帚菜先炒一遍水，变色后立即捞出，用凉水浸润，之后放入容器内加入酱油、醋、盐等调味，就得到了一盘爽口的凉菜。
扫帚菜的功效与作用
扫帚菜自古以来就有药用的历史，对于人体有着很多的好处，可以补足中气，强健身体，清除湿热，对于患疖癣疾病的人也有着不错的疗效。
