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粉蒸竹筒鱼大家吃过吗？它是湘菜中的有名菜式，竹香浓郁，味道鲜美，营养价值也很高，这种粉蒸竹筒鱼的做法也不复杂，一会我就把它的具体做法写出来，大家看过以后就能自己在家做出美味好吃的粉蒸竹筒鱼了。
粉蒸竹筒鱼的材料
制作粉蒸竹筒鱼时需要准备鳙鱼一条，肥肉一百克，糯米五十克，粳米五十克，香油辣椒油和醋以与生姜和大蒜与白糖等调味料也要适量准备一些，最后再准备少量的八角和料酒以及食用盐。
粉蒸竹筒鱼的做法步骤
1、把准备好的糯米与粳米和大料一起入锅炒制，炒香以后取出降温，然后加工成细粉，把肥肉洗好以后切成细丝，把葱切成葱花，生姜切成细末，大蒜制成蒜丁。
2、把鳙鱼处理好，放入开水中焯一下，去掉表面的薄膜，然后再去掉头和尾以及脊骨，把它的肉剁成五厘米大小二厘米宽的片状，放入盆中，加入米酒和肥肉以及盐与糖、葱姜以及蒜泥和磨好的米粉等调味料，调匀腌制半小时左右。
3、把竹筒准备好，里面铺几个竹叶，然后放上米粉鱼，再盖上上层的竹筒，入蒸锅蒸制开锅以后二十分钟左右就能蒸好，取出以后放入少量葱花和香油提味，食用量可以醮食辣椒油和姜醋，吃起来味道特别好。
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