又上一年春天到了，也正是鲜蒜大量上市的时候，这里正是大家制作糖蒜的好机会，糖蒜口感爽脆，味道甜中带辛，具有促进消化和去除异味的作用，另外糖蒜还可以全年食用，是人们生活中必备的开胃小菜之一。说了糖蒜的这么好处以后，也有人会说了，我根本不会制作糖蒜啊，这也不要紧，小编今天就专门教大家糖蒜怎么腌制。
1、腌制糖蒜时可以把蒜和白糖按三比一的比例进行准备，另外蒜与盐的比例为三十比一。至于具体的量，大家可以根据自己的需要确定只有比例大体上合适就可以了。
2、把购买回来的鲜蒜去掉外面的老皮，并且把它的根部和茎部全部清理干净，再放在一个容器中，摆一层鲜蒜就要撒一层盐，三千克鲜蒜撒五十克盐就差不多，最后再加入一些清水，腌制十二个小时。
3、把蒜中的水去除，然后加入清水，要让清水没过大蒜才可以，另外需要每隔三天换水一次，最少也要换三次水，这样制成的糖蒜更容易入味，而且制成后辣味也小一些。
4、把泡的大蒜捞出，然后放在干净的盆子中，加入白糖，并且用手让每一头大蒜上都包裹上白糖，然后再把大蒜放入坛子中，也是摆一层蒜撒一层糖，最后把剩下的糖全部放入。
5、把少量的盐与开水制成淡盐水，然后晾凉后倒入腌蒜的坛子中，以没过大蒜为宜，最好把坛子口用纱布封好，放在阴凉的地方过五十天左右，糖蒜就会腌好了。
