春不老属于芥菜的一种，春不老又名雪里红。春不老一年四季都能种植，所以一年四季也都能上市，常见的产地有保定、江苏、武汉、石家庄等等，从外表看，春不老与花椒挺像的，但是叶子具有明显区别。
春不老是什么菜
“春不老”为鄱阳名菜，仅产于东湖四岸及上土湖的西门、高门一带，也就是在鄱阳镇旧城周边生长。春不老的别名有雪里红、Vere non est antiquis、Ardisia squamulosa Presl，春不老四季都能上市，集中时间在秋季和春季，我国春不老的产区有两个地方，分别是保定和江西。
春不老是什么样子
春不老属于常绿的小乔木或灌木，叶子是互生的，有倒卵形或长椭圆形，叶的尖端圆钝，到基部时渐渐变小，叶片的两面都很光滑，叶缘没有锯齿状，属全缘叶的植物。
春不老做法
1、春不老盐菜炒肉
（1）春不老盐菜先用水泡开，切成段。（2）五花肉切成均匀小块。（4）（3）加一勺盐，些许老抽腌制十分钟。（5）热油烧肉，小火煸香。大概五分钟左右再放入春不老盐菜。（6）翻炒让春不老盐菜均匀裹油。加盐加酱油，翻炒两分钟，倒入高压锅，加半小碗开水。按炖肉的按钮，静待它香喷喷的出锅。
2、春不老炒四季豆
（1）四季豆洗净，去掉两端和侧老筋，切成豆丁；蒜拍碎；花生米用冷水泡20分钟。（2）煮锅中倒适量冷水，放一粒八角，下花生米煮熟，捞出花生米待用。（3）坐锅烧油至5成热，下花椒小火慢煸，待花椒香四溢且变红黑时，弃花椒留底油。（4）加大火力，下蒜末爆香，放四季豆翻炒。（5）放春不老和辣椒面同炒，淋黄酒、开水焖四季豆（开水量不能多）。（6）四季豆熟时，下煮熟的花生米，放盐、味精调味即可起锅。
春不老的功效与作用
1、醒脑提神：春不老含有大量的抗坏血酸，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。2、解毒消肿：春不老还能解毒，能抗感染和预防疾病，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
