豇豆是每年夏天都会大量上市的绿色菜品，它口感脆嫩，营养丰富，但是季节性特别强，很多人为了能在冬天也吃到豇豆，就会在它大量上市时，把它制盐干豇豆保存起来。那么这种做好的盐干豇豆有什么功效与作用呢？它又应该怎么制作呢？一会小编就来告诉大家。
1、补充核黄素
盐干豇豆保留了新鲜豇豆中大部分营养成分，平时人们食用以后能吸收丰富的核黄素，这种物质是维持人体健康的重要成分，如果不能充分吸收这种物质人体就会出现口角炎以及唇炎和眼结膜炎等多种疾病。
2、抗病毒
盐干豇豆还能抗病毒，它含有的维生素和胆碱以及烟酸等微量成分都是天然在的抗病毒物质，它们能促进人体内抗体的合成，也能加快免疫细胞再生，能有效抑制病毒对人体组织器官的伤害。
3、预防糖尿病
盐干豇豆中含有丰富的磷脂，这种物质被人体吸收以后，能促进人体内胰岛素分泌，也能直接参与到人体糖分的代谢中，增强人体的耐糖性，能，有效预防血糖升高，而那些糖尿病人使用这种食材，还可以让过高的血糖降下来，让患者病情保持稳定。
做法步骤盐干豇豆的做法很简单，在豇豆大量上市时，购买二到三千克回家，再准备一锅水和适量食用盐，把豇豆洗干净，用清水浸泡一下，在锅中放清水烧开，再把盐放进去调匀，等水开以后把豇豆入锅焯烫，三分钟以后等它的颜色变得浓绿，直接取出过冷水降温，然后把它们挂在阳光下晒干就可以。
