茄子是日常生活中最常见的家常蔬菜，它外表为紫色，肉质肥厚口感鲜嫩，多在每年夏天时大量上市，它是茄科植物的一种，据说原产于印度，后来才引入国内，现在全国大部分地区都有茄子出产。茄子在生活中有多种不同吃法，而且它的保健功效十分出色。
1、茄子可以蒸着吃，人们想吃的时候，可以把新鲜茄子洗净以后，切成片状，直接入蒸锅，隔水蒸熟，取出以后放在一个大点的碗装，加入适量麻油和适量蒜泥儿，调匀以后制成蒜泥茄子，然后直接吃就可以。
2、茄子还适合炒着吃，在炒茄子时最好给她搭配适量的五花肉和青椒，这样能让做好的炒茄子口感更好。茄子还能炖着吃，也可以用来做馅儿，把它切碎以后，加入适量肉末，制成馅料，用来包饺子或做包子也是它的常见吃法。
茄子的功效与作用1、延缓衰老
人们食用茄子以后，能吸收丰富维生素e和微量元素硒，它们能提高人体各组织细胞的功能，使自由基的活性能减少它们对人体组织细胞的伤害，经常食用可以延缓衰老，也能增强身体素质，提高人体健康水平。
2、防癌抗癌
茄子中含有多种天然抗癌成分，能阻止人体细胞癌变，另外它含有的一些活性成分还能抑制人体内致癌物质亚硝酸胺生成并能阻止人体内癌细胞再生，它不但能预防癌症还能抑制癌症扩散能减轻癌症患者痛苦。
3、保护心血管
人们使用茄子能吸收丰富的维生素p这种物质对人类心血管有明显保护作用，它不但能增加血管壁的通透性，还能提高血管的韧性和弹性，能防止血管破裂出血，对维持人类心血管健康有很大好处。另外，茄子中含有的维生素c和皂苷，还能加快人体内胆固醇代谢，它对人类高发的高血脂也有一定预防作用。
