王学英1 马景欣2
（1.黑龙江省肇东市尚家镇农牧业技术综合服务中心 151100，2.黑龙江省肇东市畜牧兽医局动物卫生监督所 151100）
锌是人和动物必需的微量营养物质，在自然界中并不以金属形态存在，而是以其稳定态化合物形式存在于多种矿石中。生物体所需的锌主要从环境中摄取，土壤中锌含量并不高，其范围在10~300毫克/千克，平均值为50~100毫克/千克。土壤锌含量与母岩类型、有机物的含量、pH值以及土壤结构密切相关。各种植物由于种类不同，锌含量有较大的差异，一般而言，豆类锌含量较高，谷类蔬菜中锌含量较低。动物性食品如肉类、各种海产品中锌含量较高。
1 锌缺乏症
土壤和饲草料中锌含量不足是动物锌缺乏症发生的主要原因。一般认为，土壤锌含量低于30毫克/千克，饲草料低于20毫克/千克即可发病。对于绝大多数草食动物和家禽，锌需要量的范围为40~100毫克/千克。动物最低锌需要量随年龄、生理状况、环境因素及健康情况而变化，可随年龄增大和生长速度变慢。青年动物由于快速生长需要贮备大量的蛋白质，比老年或生长慢的动物需要更多的锌。妊娠和泌乳应激也影响动物对锌的需要量，由于奶中含3~5毫克/升的锌，奶产量较高的泌乳动物需锌量也增加。另外，由于生产中评价方式不同，动物对锌需要量有较大的差异，如雏鸡生长羽毛所需的锌比最大生长率所需的多，羔羊日粮含锌7毫克/千克能维持生长，但15毫克/千克才能保证正常的血锌水平。有人认为日粮含锌17毫克/千克能满足公羔羊生长的需要，但不能维持睾丸的正常发育和功能。
高钙日粮影响动物锌的吸收，饲料中钙、锌比在（100~150）∶1较为适宜。一般认为，奶牛日粮中含钙0.3%时，锌需要量为45毫克/千克，每增加0.1%的钙，需补锌16毫克/千克。另外，铜、铁、锰、镉、钼等元素过多，与锌产生颉抗作用，也影响锌吸收，诱发锌缺乏症。
动物锌缺乏症的特征症状为生长停滞，饲料利用率降低，皮肤角化不全，骨骼发育异常及繁殖机能出现障碍。反刍动物锌缺乏的早期症状包括采食量减少，生长率、饲料转化率和繁殖率降低。皮肤角化不全是最明显的表现，牛主要发生在头部、鼻孔周围、阴囊和大腿内侧，泌乳牛乳头也发生角化不全，泌乳量减少。剖检发现食道黏膜和瘤胃乳头上也发生角化不全。公犊牛睾丸发育受阻。
绵羊和山羊锌缺乏的症状与牛相似，绵羊还表现羊毛脱落、变脆，并可能发生食毛。由于脱毛，皮肤变厚、起皱、发红，这种脱毛仅在补锌后得以恢复。公羔羊睾丸发育障碍，精子生成完全停止。由于锌缺乏，动物对感染和应激的抵抗力降低。
牛、羊可口服硫酸锌或氧化锌，剂量为每千克体重1.0毫克，连用10~15天。用锌制剂的同时，配合应用维生素A效果更好。反当动物也可投服锌和铁粉混合制成的缓释丸。奶牛不同生理状况下日粮锌需要量为，体重300千克的青年母牛为33毫克/千克，妊娠250天的体重为500千克青年母牛为31毫克/千克，体重为650千克的产奶牛（日产奶40千克）为63毫克/千克。
2 锌中毒
锌中毒是动物摄入过量的锌而引起的以食欲降低和腹泻为主要症状的疾病。锌对动物的毒性较低，日粮中含锌600毫克/千克未发现生理功能的异常的情况。一般认为，各种动物因品种不同，日粮中含锌300~1 000毫克/千克是安全的。实际生产中主要是由于养殖企业为获得较好的生长效益或为提高动物生殖性能而滥用锌制剂，引起动物中毒。另外，在集约化养殖场，镀锌管道污染饮水饲料也可引起锌中毒。
各种动物锌中毒的共同症状为食欲下降和腹泻。动物锌中毒时消化系统、胰脏、肝脏和生殖器官均受到不同程度的损伤，消化系统的病变十分明显。高锌的直接毒性使膜结构的脂质双分子层的生理性稳态和细胞表面的糖蛋白含量发生改变，从而改变膜上重要含锌酶的结构，导致膜的主动运输障碍及细胞功能丧失。锌中毒也可以降低细胞的增殖力，使外周血液粒细胞、腹腔巨噬细胞和吞噬杀菌能力下降，导致动物免疫功能受损，此外，锌还影响铜和铁的吸收，引起贫血等症状。
锌中毒主要是预防，在生产中要避免在土壤中施锌肥过多或在动物饲料中滥用过量锌制剂。对用管道输送液体状饲料的集约化养殖场，应经常用清水冲洗管道，防止管道腐蚀。
