苹果皮的妙用有哪些？
严谨来说，是有研究结论是：苹果皮和果肉中含有促神经生成化合物。这说明苹果中有利于中枢神经健康的化合物，吃苹果有益健康这方面又多了一个结论，跟我们字面理解的“苹果健脑”还不太一样。
2021年年初发表在Stem Cell Reports杂志的一项研究显示，苹果中常见的植物营养素槲皮素或二羟基苯甲酸（DHBA）可能有助于刺激脑细胞的形成，并保护细胞免受死亡。
槲皮素是一种非常知名的黄酮化合物，在体外实验和体内实验中都证明了槲皮素具有促神经生成作用。研究人员沿着对槲皮素的研究结果，确定了一位主角——苹果。他们觉得苹果富含黄酮，也是日常消耗量非常大的水果，既然槲皮素具有促神经生成作用，那么苹果会不会也有类似的神奇功效？
在体外实验中，研究人员发现苹果皮和果肉具有促神经生成作用并且作用相似，但是苹果汁的动物实验却并没有促神经生成的作用，这几乎意味着实验失败（说明槲皮素不是苹果这方面起效的原因）。
但是研究人员没有放弃，最后经过活性导向的分离提取，发现了酚酸类化合物3,5-二羟基苯甲酸具有促神经生成作用。
所以事情的经过就是这样，一波三折的探索后，科学家们找到了苹果促神经生长的物质，对植物化合物的健康作用又有了新的认识。
长知识! 什么食物带皮吃比去皮吃更有营养？
常吃蔬菜水果有益健康，这是所有人都接受的事实，但是对于这些食物的外皮，你是吃了呢还是削了呢？
葡萄
吃葡萄不吐葡萄皮是有科学道理的，葡萄皮中含有“白藜芦醇”这种化合物，它具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用。葡萄皮中的另一种重要物质——单宁，具有抗过敏、延缓衰老的功效。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍等功能。所以这么好的葡萄皮，吐掉了不是浪费嘛！
玉米
玉米也有皮？玉米的确没有皮，但是它有叶子啊，煮玉米时留下内层的嫩叶，可以保证玉米不会因为水分的过度蒸发而丧失口感。香嫩可口的煮玉米可是最好的粗粮了，既可以促进体内消化，防止便秘，还是高血压、冠心病、肥胖症患者和老年人的理想食品。
茄子
茄子是餐桌上最常见的食物之一，烹饪手法五花八门，味道好营养高，让茄子成为许多人最爱的餐桌美食，不过，茄子虽好，可不要削皮哦。茄子皮中含有丰富的B族维生素，可以促进人体的新陈代谢，茄子皮还具有非常好的抗癌效果，茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中所含的铁被空气氧化，导致茄子容易发黑变质，也影响人体对铁的吸收。
梨子
梨子含有丰富的水分，梨肉清甜爽口，因此很多人喜欢吃梨子。然而梨皮脆薄，容易在采摘或者运输时损伤，因此看到梨皮上的伤痕时，总有人习惯性地削皮再吃，这可不是最佳的吃法。梨皮不仅可以吃，它还是一种药用价值很高的中药，具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴等功效，将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服还能治疗咳嗽。所以干嘛吃梨要削皮？喜欢它就要包容它嘛！
冬瓜
很多人觉得，冬瓜长在地上，瓜皮上全是泥，这太脏了不削皮怎么能吃？但是冬瓜皮含有丰富的维生素、烟酸、胡萝卜素以及多种挥发性成分，不但具有保健价值，而且药用价值也非常高，对于治疗水肿、暑热、咳嗽、抗菌等都具有良好的效果。所以说吃冬瓜时费点力，将瓜皮洗净一起炖了吧！
很多食物的外皮不仅仅起着保护果实的作用，本身也具有很高的营养或者药用价值，除了以上介绍的这些食物，其它如黄瓜、苹果、西红柿、榴莲等食物的果皮也是不能放过的。
每天吃一个苹果对身体有好处，该不该削皮吃？削皮就没有营养了吗？
苹果含有人体一天所需维生素C的13%，可增强身体抵抗能力；除此之外，苹果还含有一些纤维素和其他的营养物质，常吃有助于提高整个机体的能力，对预防感冒具有一定的效果。
吃苹果吃皮好还是不吃皮好？
首先，我们从营养的角度来看，苹果皮当中的确是含有比较多的营养元素，就比如说胡萝卜素和花青素，它们对于人体来说都是比较好的物质，能够帮助抗氧化，对保护皮肤和保护血管都是有一定好处的。还有苹果皮当中还含有一定量的膳食纤维，膳食纤维是可以帮助滋润肠道，改善消化的，对于保养肠胃还是很不错的。但是也不是全都是好处，苹果皮上有的营养物质，是没有果肉中含有的营养成分高的，而且还要考虑到人体能够吸收到多少，如果吸收不到多少，又何必为了那一点点的营养物质去可惜呢。还不如吃点其他的食物来帮助补充，或许会更好。
其次，从安全和卫生的角度来看，自然生长的瓜果都是会容易受到虫子侵害的，如果不采取点措施，很难长成又大又圆的苹果，看上去也会坑坑洼洼的不太好看。很多种植户为了保证苹果的完整性和好看度，还有果实的产量，就会采取除虫措施。除虫当然就需要打农药了，现在的农药种类还是比较多，很多种植户为了降低成本，就会买不合格的农药，如果吃了这样的苹果，你敢不削皮吗。
苹果皮的用处日记？
苹果皮敷唇防开裂。把苹果皮连小块果肉削下，滴上少许蜂蜜，敷在嘴唇上即可。苹果所含的酸性成分对嘴唇有温和滋润的效果，能预防嘴唇干燥开裂，令嘴唇光彩润泽，同时蜂蜜也有很好的保湿效果。两者搭配，护唇功效翻倍，尤其适合在气候干燥的秋冬季应用。
苹果皮擦身消除疲劳。晚上泡澡时，可以把苹果皮用纱布裹好或放入网兜，放在浴缸里泡澡，或者直接用苹果皮擦拭皮肤，苹果皮富含的多酚能达到美肤效果。
