据说,李世民还没当上皇帝时,因着兄弟之间扯不清的官司,心中郁闷,就跑出去散心。他到一个书生的家里去借宿,俩人聊了好半天,都觉得挺投缘。
这书生也是个热心人,他佩服李世民一身才气,想要好好招待他,可是家里实在贫穷,根本没什么像样的吃的。书生狠了狠心,干脆把唯一的毛驴杀了待客。后来,李世民坐上了皇位,把天下的山珍海味全都尝了个遍,心里还是惦记着当年驴肉那股子香味,没事就要跟人提起曾经尝过的美食,感叹“天上龙肉,地上驴肉”。
因为有李世民的捧场,驴肉的美味很快就传遍了九州,这句对驴肉的“最高评价”也就流传了下来。
为什么会有“天上龙肉,地上驴肉”的说法?
吃,一直以来都是咱中国人的骄傲,要论美味,全世界都无法比肩,今天咱来说说一道绝世美味。
很小的时候就听说过“天上龙肉,地上驴肉”这句话,狠狠地把驴肉,捧上了天,完全凌驾于猪、牛、羊之上,虽然有点夸张,却不无道理。
为什么会有这样的说发呢,我们一起来看看。
现代营养学研究表明,驴肉中含有8种人体必需的氨基酸和10种非必需氨基酸,而且含量十分丰富。其氨基酸含量,要比人们常吃的猪肉、牛肉要高。更绝的是,影响肉质鲜甜度的鲜味氨基酸(天门氡氨酸和谷氨酸)的含量,要比猪肉2、3个百分点,所以,驴肉吃起来,要比猪、牛、羊来得鲜美可口。
在驴肉中,不饱和脂肪酸含量,占其高级脂肪酸总量的77.2%,远高于牛肉为53.5%和猪肉为62.6%。而其中的亚油酸和亚麻酸含量,合计高为26.9%,是瘦猪肉(13.8%)的两倍,是牛肉(5.7%)的四倍。而亚油酸、亚麻酸,对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。显然,吃驴肉,比吃猪肉和牛肉,来得健康。
而《本草纲目》也记载,驴肉味甘,性凉,无毒。有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦之功效。
显然,驴肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类,是很应该经常食用的。