什么是川椒油
川椒油又称四川油辣子，是四川一道美味的佐料，主要食材是辣椒、花椒、菜籽油、朝天椒等。川椒油是以川花椒，食用油为主料制作出来的。
川椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味比较重，椒香浓郁，麻度定性化，味道绝美至极。
在农村花椒叶，川椒叶怎样分辨？
在农村花椒叶，川椒叶怎么分辨？
花椒和川椒都是我国分布很广的植物。花椒大家都比较熟悉，在我国除了海南、台湾、广东不产以外，各地都有栽培。
川椒是一个别名，也是中药名，它的正式中名叫青花椒，别名还有山花椒、小花椒、王椒、香椒子、青椒、狗椒、崖椒、野椒等等，分布于我国辽宁以南到五岭以北广大地区，有野生也有栽培。用途和花椒相同。
花椒叶和川椒叶怎么分辨呢？
第一，小叶片数量不同：花椒的复叶有小叶3-11片；川椒的复叶有小叶7-19片。
第二，小叶片形状不同：花椒小叶卵形或卵状长圆形，长1-7公分，宽1-3公分，叶边有细钝锯齿。川椒小叶宽卵形或披针形，有时卵状菱形，长5-10毫米，宽4-6毫米，叶边有细裂齿或全缘。
第三，花椒的复叶的叶轴两侧有窄翅；川椒叶轴没有明显窄翅。
川椒是什么品种？
品种是1.大红袍。2.九叶青3.泰安1号。4.大红椒等。
川椒就是花椒，只不过是因为产地在四川省，所以叫川椒，川椒跟花椒是同一种东西，没有区别，我们在做菜的时候会经常用到它，可以提升菜肴的口感。
怎么区分花椒的品级？哪里出产的花椒品质上乘呢？
花椒等级是由颜色和味道而定的，那里的花椒品质好，甘肃花椒品好味道也好，还有四川汉源花椒也很好，中上等花椒有陕西韩城花椒，我个人认为甘肃花椒品质麻劲，香味，颜色都占优势，相对价格也比其它花椒要高。
川椒和麻椒的用途？
川椒除湿止痛，温中散寒，麻椒是麻，麻椒和花椒一样辣
