如何辨别真假蜂蜜？
生活中流传的辨别蜂蜜方法很多，最常见的就是通过观察蜂蜜颜色、尝蜂蜜口感等，而百花蜜也有很多种类，由于蜜源植物相较于单花蜜更多，各种百花蜜呈现的外观和口感并不相同，甚至差异较大，所以依靠观看和品尝蜂蜜的方法来判断真假很不准确。
同时还有一些利用工具的方法，比如清水辨别法，准备一个干净的矿泉水瓶和一杯清水，将蜂蜜取出适量放入矿泉水瓶中，再把清水倒入矿泉水瓶中，把瓶盖拧紧，用手用力晃动瓶中的蜂蜜水，然后静置观察，假蜂蜜掺加了大量的糖浆，成分单一，摇晃后不会产生大量的泡沫，而真蜂蜜则会产生很多泡沫，液体部分略显浑浊，消散较慢。
这个方法看似很有道理，但是有些劣质蜂蜜中含有的杂质比较多，也可能出现泡沫，所以这种方法也不准确。真假蜂蜜最大的差别在于成分，因此，目前最准确的判断蜂蜜真假方法是蜂蜜质量检测，建议大家购买前查看一下商家的检测报告，选择经过多方质量检测合格的蜂蜜产品，质量更有保障。
怎样检测蜂蜜的真假？
检验蜂蜜真假的方法：
1、纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮，而无过大杂质，且色泽均一。常言道“好蜜光如油”就是这个道理，轻轻摇动时，颤动很小，停止摇动后，挂在瓶壁上的蜂蜜缓缓流下。如果蜂蜜色泽暗淡、蜂蜜不挂瓶，则说明质量较差。
2、纯正蜂蜜不但香气宜人，且口尝香味浓郁，将蜂蜜置于舌上，以舌抵上颚，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜，稍有酸味，口感细腻。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
3、可以将真假蜂蜜各倒进塑料瓶中，刚开始倒进去的蜂蜜看起来会没有多大区别，这时我们可以在两瓶蜂蜜中各倒入一杯普通的自来水，然后用力摇晃，如果是真蜂蜜的话，它的表层会起很多泡沫，但如果溶于水了，则证明是假蜂蜜。
用大蒜辨别蜂蜜真假？
蜂蜜的真假是不能够用大蒜分辨出来的，要区分蜂蜜的真假，其实非常简单，我就列举一个例子，农村人养的纯天然蜂蜜吧，加工蜂蜜我就不说了，大家都知道，超市里面通过高温加热而成的，我要说的是纯天然蜂蜜
第一：纯天然的蜂蜜绝对上面会有白色的泡沫，飘浮在表面一层，非常白而细腻
第二：纯天然蜂蜜装进一个密封的塑料瓶，经过太阳晒，会涨瓶，受到高温发酵
第三：纯天然的蜂蜜，有一点酒味，因为蜂蜜会发酵，但是依然可以吃
综合以上几点，是我养殖蜂蜜经过几年时间摸索出来的，而且纯蜂蜜的保存条件非常苛刻，温度要控制得体，否则变味，口感不好
蜂蜜真假鉴别最简单方法？
老蜂农传授的鉴别蜂蜜的方法，让你买到真正的优质蜂蜜。
第一种：筷子测试
取一根无水无油的筷子，从蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，说明这种蜂蜜有可能掺入了白糖，如果是真正纯天然的蜂蜜，会非常轻松的插到瓶子底部，这一招基本上一试一个准，非常的简单实用。
另外将筷子拔出来，优质的蜂蜜会出现拉丝的现象，拉的丝越长说明越好，虽然掺了麦芽糖的蜂蜜也能够拉丝，但是在断掉之后不会出现回弹的情况。
第二种：兑水测试
天然蜂蜜含有丰富的果糖，葡萄糖，胶质等物质，经过强烈摇晃之后，会产生丰富的泡沫，而假蜂蜜掺了人工糖浆，人工果浆等成分，成分单一，所以不会产生太多的泡沫。
具体方法是将蜂蜜装进一个空瓶子里，然后加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，然后使劲摇晃，接着就可以观察蜂蜜的泡沫。
第三种：白酒测试
取一个无水无油的碗，然后放入适量的蜂蜜，然后在蜂蜜里面加入白酒，白酒的量要没过蜂蜜，静置上几分钟，如果蜂蜜的颜色没有任何变化，说明蜂蜜是真的，如果蜂蜜变色，甚至变成绿色，那么你可能买到的是假蜂蜜。
第四种：摇晃瓶子
上面三种都是需要打开蜂蜜来测试，但是我们在购买蜂蜜的时候，不能这样做测试。但是我们可以通过摇晃蜂蜜的瓶子来测试，能产生细小的大量气泡说明蜂蜜是真的，反之则可能是假蜂蜜。因为真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，摇晃会产生气泡。
怎么分辨真假蜂蜜？纯蜂蜜会变质吗？怎么判断？
在说怎样判断蜂蜜是否变质前，我先说说防止蜂蜜变质的方法吧！
蜂蜜中有许多活性物质，容易发酵而且蜂蜜有吸水性，能吸收空气中的水分，水分含量越大蜂蜜就越容易变质。
而且蜂蜜不能经受阳光直射，这样也会破坏蜂蜜的成分。
还有蜂蜜是弱酸，不能用金属制品装蜂蜜，与金属长期接触会起化学反应，加速蜂蜜变质。重金属到了蜂蜜中也是毒素。
所以蜂蜜一定要用塑料，玻璃，陶瓷等非金属制品装，要密封保存在阴凉通风处，要在新鲜时喝更好，不要保存太久，最好一年内喝了。
再来说如何判断蜂蜜变质了。如果有仪器分析，蜂蜜的品质好坏是很容易分辨的，而我们平常人只能用简单方法来判断了。
一，闻味道。不同蜂蜜有不同气味，但每一种花蜜酿造出的蜂蜜都有独特的气味。如果放久了变质，气味也会改变。闻蜂蜜，如果觉得有刺鼻的感觉，味道难闻，那就是有问题了。
注意，这个难闻是不正常的感觉，有化学品的气味。如果是自然的各种气味也是正常的，比如有蜂蜜就是苦臭的感觉。
二，看外观。变质的蜂蜜看起来没有光泽感，也少了蜂蜜应有的黏稠度，看起来晦暗稀薄。比以前的颜色要深，不透亮了。
三，品尝。蜂蜜酸甜苦辣各种味道都有，但变质了的蜂蜜就不是原先的味道了。品尝时会觉得酸麻涩滞，尝不出花香的味道，越品越难吃。
虽然有些蜂蜜就是酸苦不好的味道，但细细品尝会越品越不错，可以感受花的闻道。因为有的花确实不好闻啊！
基本方法就是这样了。蜂蜜只有熟识了才容易辨认，蜂蜜的特性太复杂了，难以准确判断啊
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