做盐水鸭的鸭子品种？
盐水鸭对于原料的选择：
就像北京烤鸭的鸭子首选北京填鸭一样， 盐水鸭的首选鸭子原料是高邮一带出产的湖鸭！
湖鸭的肉质特点是皮白肉嫩、肥瘦合适，做成的盐水鸭肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。盐水鸭吃起来口感鲜嫩。
湖鸭在饲养方面很独到，它要选择比较适合的环境，山清水秀，然后还有个饲养的过程，时间，都有明确的规定，宰杀过以后的鸭子重量，一般都控制在三斤八两到四斤重这个大小，而且要求它没有破损，没有瘀血，没有斑疖，对制作上面要求很高的。
什么季节养鸭最好？怎样选择鸭苗？
什么季节养鸭最好？怎样选择鸭苗？
养鸭是一种季节性比较强的家禽生产，特别是稻田养鸭，要结合农事季节，作物的布局、生长、收割季节外。还要与当地自然条件相结合，才能充分利用天然饲料，缩短饲养期，降低生产成本，增加收益。但是各个地方农业耕作制度不同、季节气候有所差异，各地适宜的养鸭季节也不相同。南方各个省一般以饲养春鸭、夏鸭和秋鸭为主。
春鸭是3月份到5月份（惊蛰到立夏）水稻开始播种，春鸭开始孵化，当秧苗移栽定根开始分蘖时，鸭苗陆续孵化出进入稻田放牧饲养，还可以利用旱地早春作物收割后翻耕地放牧。这个时间气候适宜，饲料丰富，有利于鸭群生长发育及性成熟。因为生长快，产蛋早，可以选留早春鸭作种鸭，但是因为春鸭补料多，一般饲养数量不多。
夏鸭是5月份到7月份孵化出的雏鸭。由于育雏期间温度高，雏鸭容易饲养，成活率比较高。育雏期过后，又能充分利用收割的早稻田里散落的谷粒，即节省粮食又肥鸭，在这段时间饲养的半番鸭，到7月半或者中秋节就可以上市。
秋鸭一般都在立秋前15—30天开始饲养，各地饲养的秋鸭多在立秋时进行繁殖。饲养秋鸭可以利用晚稻田放牧，放牧时间长，消耗饲料比春鸭、夏鸭少，所以选留秋鸭作种鸭比较经济，而且来年开春就可以供应种蛋。对不宜留种的秋鸭，可以育肥上市。
商品肉鸭如北京鸭、樱桃谷鸭或者其他类型的肉鸭、填鸭等，以舍饲为主，不受季节限制，可以全年饲养。
怎样选择鸭苗？
春天就要来到了，又是养殖鸭的最佳季节，初生鸭苗是否健康与强壮直接影响到雏鸭的生长发育和成鸭的生产力。因此必须重视鸭苗的挑选，作为生产用的雏鸭必须是在同一时间内大批出壳的雏鸡，就要在众多的雏鸭中挑选自己最喜爱的雏鸭进行养殖。
挑选的雏鸭必须是同一批出壳的雏鸭，出壳时间整齐，个体大小均匀，绒毛体重符合所选择品种的特征要求，不要蛋鸭与肉鸭混合的雏鸭，挑选的鸭苗大小均匀，体重符合品种要求。绒毛整洁，富有光泽，腹部大小适中，柔软，脐部收缩良好，眼睛大有精神，行走灵活，抓在手中挣扎有力，叫声响亮的雏鸭体质健壮，生活力强。健康与强壮的雏鸭体质强壮、生活力强、觅食能力强、采食量大，生长发育快，容易饲养，成活率高。
凡是绒毛粗短并且污染有粪便、腹部大，脐部突出，有血痕迹，跛脚的，行动缓慢，瞎眼的、畸形的，体重轻的雏鸭，都不要购买。
养鸭的朋友们在生产实践中存在什么问题，有什么难题就提出来，我们共同研究解决，三个臭皮匠赛过诸葛亮，你说是不是这个道理？
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优质肉鸭选择方法？
1、根据市场需求进行选择。不同地区对鸭产品的需求不一样，只有选择适合当地的产品，才能取得较好的经济效益。如当地有消费烤鸭的习惯，且需求量大，则要选择饲养大型肉鸭，如北京鸭、天府肉鸭等;在一些鸭肉出口基地，则应饲养配套品系杂交鸭，才能达到出口屠体品质的要求，如樱桃谷鸭、奥白星肉鸭、天府肉鸭等;制作传统的卤鸭、板鸭、熏鸭，则应选择中型杂交肉鸭及本地麻鸭养;在一些鸭蛋消费习惯且鸭蛋加工方式多样的地区，则应选择饲养蛋鸭，如绍鸭。
2、根据生产性能进行选择。优良的生产性能是取得良好的经济效益的基础。因此，在同一类型的品种中，首先要选择生产性能好的品种，肉鸭着重其生产速度、料肉比，蛋鸭着重其产蛋量、蛋重、料蛋比，其次，要选择适应性和抗能力强、发病少的鸭种。
3、根据当地的自然环境和经济条件进行选择。大型肉鸭具有饲养周期短，生长速度快，饲料报酬高，适宜规模饲养的特点，但饲养大型肉鸭需要一定的技术设备和相应的资金。因而，中大城市近郊的农户可选择饲养大型肉鸭，而在边远丘陵山区，则宜选择饲养中型杂交肉鸭和蛋鸭。
鸭品种是如何分类的？
依据经济用途，我国的鸭品种分为肉用型、蛋用型、兼用型3种类型。北京鸭、瘤头鸭生长速度快、产肉性能强，属于肉鸭品种。绍兴鸭、山麻鸭、金定鸭、攸县麻鸭等产蛋性能强，属于蛋用型鸭品种。建昌鸭、高邮鸭、大余鸭、巢湖鸭等产蛋性能和产肉性能相对均衡，属于肉、蛋兼用型鸭品种。
依据体型或体重大小，鸭品种分为大、中、小型3种类型。北京鸭、瘤头鸭属于大体型肉鸭品种，建昌鸭、高邮鸭属于中体型品种，绍兴鸭、金定鸭、山麻鸭等属于小体型鸭品种。
依据品种亲本起源将鸭品种分为地方品种、培育品种和引进品种3种。绍兴鸭、金定鸭、攸县麻鸭、北京鸭等属于地方品种。Z型北京鸭配套系、南口1号北京鸭配套系、青壳1号绍兴鸭配套系、仙湖肉鸭配套系等属于培育品种。卡几康贝尔鸭、瘤头鸭属于引进品种。
养种鸭选择什么品种好？
你好鸭的种类有很多。这里介绍几种比较常见的。
江南1号和江南2号：由浙江省农科院畜牧兽医研究所陈烈先生主持培育成的高产蛋鸭配套系，获得省科技进步二等奖。这两种鸭的特点是：产蛋率高，高峰持续期长，饲料利用率高，成熟较早，生活力强，适合我国农村的饲养条件。现已推广至20多个省市。
该配套系江南1号雏鸭黄褐色，成鸭羽深褐色，全身布满黑色大斑点。江南2号雏鸭绒毛颜色更深，褐色斑更多；全身羽浅褐色，并带有较细而明显的斑点。江南1号母鸭成熟时平均体重1.6～1.7公斤。产蛋率达90%时的日龄为210日龄前后。产蛋率达90%以上的高峰期可保持4～5个月。500日龄平均产蛋量305～310个，总蛋重21公斤。江南2号母鸭成熟时平均体重1.6～1.7公斤。产蛋率达90%时的日龄为180天前后。产蛋率达90%以上的高峰期可保持9个月左右。500日龄平均产蛋量325～330个，总蛋重21.5～22.0公斤。
青壳1号蛋鸭：这也是由浙江省农科院畜牧兽医研究所科技人员在江南2号的基础上，根据消费者对青壳鸭蛋的特殊需求，引进了莆田黑鸭青壳蛋品系，进行配套杂交而成。它的商品代的主要特点是早熟、蛋形较小，全部产青壳蛋，成年鸭羽毛大多呈黑色，体重1.4～1.5公斤，500日龄产蛋数290～320个，产蛋总重20～22公斤。这种鸭适宜于市场需求青壳蛋的地区推广。
良种蛋鸭品种——金定鸭：金定鸭因为原产于福建省龙海县金定村而得名，母鸭身体细长匀称，披着一身赤褐色的羽毛，羽毛上有大小不一的黑色斑点。金定鸭公鸭胸宽背阔，身躯比较长，头颈部羽毛为墨绿色，有光泽，公鸭北部羽毛灰褐色，胸部红褐色，腹部灰白色，主尾羽毛为黑褐色。
金定鸭公母的配比为1：25。成年金定鸭的体重一般在1．7公斤～1．8公斤。金定鸭即可以放牧饲养，也可以圈养，在北方多以圈养为主。一圈3000只～4000只，120天开始产蛋，到150天左右逐渐达到高峰。
金定鸭产蛋高峰可以达到4个月以上，每只鸭子一年大约能生产260枚～280枚鸭蛋，大约是22公斤。鸭蛋均为青皮，个头比较大，平均12．4个～13．0个1公斤。
与江南一号的鸭蛋相比，金定鸭的鸭蛋要大一些，用它做成的松花蛋可以出口，而用江南一号的鸭蛋做成的松花蛋只能在国内销售，这使得金定鸭鸭蛋的价格要比绍鸭蛋每公斤高出2毛钱，一只鸭子一年就能够多卖4块钱左右。而绍鸭和金定鸭一年的产蛋总重量差不多，这样养殖户饲养上三四千只，就能比养绍鸭多收入1万多块钱。但是在销售上，金定鸭鸭蛋不如绍鸭蛋好销。
在北方圈养的金定鸭，主要喂配合饲料，在粗饲料中可以添加一些啤酒糟。金定鸭的蛋料比大约是2．5：1，也就是说每2．5公斤半料就可以生产一公斤鸭蛋。
在北方养蛋鸭前景看好。目前我国养鸭业比起养猪、养鸡来都显得太少，特别是北方养鸭数量不及全国的20%，除极少数养鸭场和养鸭大户外，普遍没有形成产业规模。城市居民吃的咸鸭蛋、松花蛋大多是从南方运来的。在养鸭业没有大发展之前，谁首先干起来，谁就抢先赢得了市场。
一、发展养鸭业的好处。一是经济效益高，一只高产蛋鸭一年可产36-40斤鸭蛋，创造价值150-170元，去掉饲养费和育雏费，净收入50-70元，这在养殖业中创利是很高的。二是鸭子病害少风险小。如果养鸡，一旦发生疫情，会很快蔓延开来，造成严重损失。而在北方养鸭却很少发生毁灭性灾害，只要坚持搞好卫生防疫，就不会有大的风险。三是调节劳力忙闲。现在农民种地大多是半年闲。如果把养殖业搞起来，就会一年四季有活干，天天有收入。
二、养什么鸭子好。鸭子有蛋鸭、肉鸭和蛋肉兼用鸭三种。根据北方人的消费习惯，应当以发展蛋鸭为主。无论城市和农村，人们对鸭蛋还是有兴趣的，所以市场销路较好。当然饲养蛋鸭一定要选择高产品种，经专家论证国内的金宝鸭和国外的康贝尔鸭都是很好的品种。每只鸭一年可产蛋250-300枚，可利用2-3年。但在引进种蛋、种雏时，必须选择无疫情的地方，以免造成后患。
三、养鸭的条件。鸭子是水禽，以有水面和草原进行放牧为好，但没有这些条件同样可以发展养鸭业。黑龙江省庭院经济协会鸭场实行“三改”，取得了很好的效果。他们改放养为圈养，改棚养为舍养。所谓圈养就是要有个固定场所，根据养鸭数量多少，确定场圈的大小。所谓舍养，就是要有个房屋，能保暖能采光，一平方米可养8只鸭子，冬天不用取暖，室内温度可达成12-13℃，完全适应鸭子生活、生产需要。所谓网上养，就是让鸭子住在塑料网上，鸭粪漏到网下，从而改善了鸭子的居住环境。这样做一个人可以饲养1500-2000只鸭子，大大提高了劳动生产率。
