苦瓜功效虽多，但苦瓜为何是苦的，如何去苦味，哪？
去苦味的方法：
1.去干净瓜瓤
一根苦瓜一刀下去一分为二，挖掉带子内核以后，把紧贴瓜肉内壁一层白色瓜瓤去除得干干净净，如此可以有效去除部分苦味啦。
2.多次冲漂洗
苦瓜去完子核去完白衣，切成丝条，再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，反复几次，苦汁就随水流走。
3.撒盐腌渍
把切成小片的苦瓜装一小盆里撒少许的盐腌渍5分钟，轻轻抓挤搓苦瓜片将盐渍出来的水滤掉，可尽减轻苦味。
4.冰水冰镇
将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可以放冰箱冻一会儿再拿出来。
5.混点辣椒炒
把苦瓜混着辣椒在一起炒，辣可以掩减轻苦味。炒苦瓜时，放一点白糖或者淋一点儿醋也能减少苦味。
6.开水焯一遍
苦瓜买回来不要洗,直接切好,放进锅里用水煮一会,放一点白醋,这样可以去出苦味.
材料清单
苦瓜 / 红椒 / 虾仁 / 料酒
生粉 / 姜 / 蒜 / 盐
虾仁解冻，清洗干净，并沥干水份
2.虾仁加入适量料油
3.加入适量生粉
4.拌匀腌制十分钟
5.准备苦瓜、红椒，并清洗干净
6.苦瓜用刀将中间分开，取出籽和瓤
7. 苦瓜切片
8.红椒切丝
9.姜切丝、蒜切粒
10.锅中入水，加两滴油和适量盐，水开后放入苦瓜焯2分钟，捞出沥干水份
11.炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色
12.盛出备用
13.倒入油，放姜蒜爆香
14.倒入苦瓜片翻炒几下
15.接着倒入虾仁翻炒
16.倒入红椒翻炒均匀
17.加入适量盐调味
18.上桌享用咯~！
如何让苦瓜吃起来不苦？
你好，我是玛琳。很高兴回答[祈祷][祈祷][祈祷]。
苦瓜：一提到，我就会想起林清玄的《苦瓜变甜》：可是不吃苦瓜的人, 永远不会知道苦瓜是苦的．一般人只要有苦的准备, 煮熟了这苦瓜, 吃它的时候第一口苦, 第二三口就不会那么苦了!
苦瓜的确苦，但是它的营养特别丰富。苦瓜内含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C等营养元素，尤其是维生素C的含量为瓜类中最高。
苦瓜还可以清热解毒、健脾开胃、降血糖平血脂也有很好的帮助。而且对于瘦身的朋友来说，可是好食材，苦瓜含有丰富的苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
问到如何让苦瓜吃起来不那么苦：把苦瓜切片，用盐腌一会儿，再用清水洗两遍，味道就不那么苦了。或者用盐水滴两滴白醋浸泡一会儿再炒，味道也没那么苦了。
我吃东西不喜欢破坏它本身的味道。没有原汁原味，感觉缺少了那么一点真实感，这纯属个人喜好。
我最近瘦身，每天晚上榨一杯苦瓜汁。排毒养颜，皮肤白皙了，清理肠道，浑身轻松，可以值得一试，怕苦可以加一点蜂蜜，冷藏一会儿，味道更佳。
让苦瓜不苦的三大配料？
苦瓜不苦的三大配料
1、辣椒
混炒：将苦瓜和辣椒拌炒，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，倒入苦瓜丝炒香，若过干可加一点水，炒至熟透备用。再下热锅炒香辣椒丝，然后倒入炒好的苦瓜丝，加入适量盐及白糖，出锅。
2、盐
盐渍：在切好的瓜片上撒点盐腌一会儿，然后滤去水分，就能去除苦味。苦瓜用盐浸泡约5-10分钟，然后再煮，去除苦味。
3、水
水煮苦瓜：将苦瓜切成块，先用清水煮熟，再用冷水浸泡，可以除去苦瓜的苦味，也可以去除其苦味。
您好，请问苦瓜怎样烹饪才不苦？
我是美食小锅哥很高兴回答您这个问题？
苦瓜本身就有苦味，不苦那不叫苦瓜了，也没有苦味了，只能通过烹饪的小方法跟技巧，降低它的苦味，让更多人接受它。苦瓜含蛋白质维生素非常高，尤其维生素c含量。它具有清热解毒，利肝明目，的功效，所以夏天吃的比较多，下面我就给您推荐几种降低苦瓜苦味的方法跟烹饪大众做法。
1：冰镇苦瓜、首先把苦瓜一切两半，把秧去掉。片成薄片，焯水变色就捞出来，放入凉水拔凉，拔完凉再把它放入凉水中浸泡，放入冷藏半个小时。准备一盆，切上几片柠檬放入白糖，白醋，少许蜂蜜。把冷藏的苦瓜控干水倒入拌匀装盘即可。
2苦瓜炒鸡蛋，苦瓜切两半去秧，切片，锅内烧水加入一小勺盐倒入苦瓜焯水备用。锅内烧油，打入三个鸡蛋炒熟到出备用。另起锅烧油下入葱花爆锅，下入苦瓜加入盐，少许味精胡椒粉，倒入鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘。
3：肉炒苦瓜，苦瓜去秧切片，锅内烧水加入一小汤匙盐 少来点食用油（这样能保持苦瓜的颜色绿）下入苦瓜焯水捞出备用。另起锅下油，葱花姜末蒜片爆锅下肉片炒熟炒出香味。下入苦瓜，下入少许生抽，蚝油，盐翻炒均匀，出锅装盘。
苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好方法？怎样烧好吃？
苦瓜做法吃法有很多，对于喜欢吃苦瓜的人来讲，偏偏就喜欢它的苦味，可不喜欢吃的人来讲，却很抗拒它的苦。那么，苦瓜除了，除了抹盐去苦味，还有什么好方法，怎么烧好吃?
一.可以焯水后再炒，就不会这么苦。
苦瓜炒鸡蛋（炒水后再炒味道就不会那么苦）
制作方法-主料：苦瓜（两根）
配料：鸡蛋四个，青椒两个（也可不放），蒜米
调料：盐，味精
操作方法：苦瓜洗净，从中间，中间破开，再用勺子把苦瓜里面的籽去掉，切成片，青椒切成圈备用，鸡蛋敲散后搅拌均匀
2.锅上火，烧一锅开水，在水中加入许盐，和油，烧开后下入苦瓜煮上30秒-1分钟（看切的苦瓜薄厚），再将青椒也过下水一起捞出，过下冷水（防止苦瓜变色）
3.锅上火，下入油，烧热，下入鸡蛋炒散后 ，再下入蒜米炒香 后下入苦瓜和青椒，调味加入盐，味精，鸡粉，加入点水翻炒均匀就可出锅，用这个方法过水后的苦瓜炒出来不会那么苦也好吃.
二 第二种方法，直接过油后（炒菜时可加一点白糖） 加入辣椒和下饭的菜一起炒，中和下苦味。
外婆菜炒苦瓜
主料：苦瓜，配料：外婆菜，青椒.小米椒（吃微辣或不吃辣的可不放辣椒）
1，苦瓜买回后，洗净，对半破开去籽，切成片，备用
2.外婆菜（湖南制作一种下饭菜）买回对半切开，只需半包就可以了，青椒切圈，小米椒切圈
3.锅上火，油温烧至三四成热，下入苦瓜和青椒一起拉下油，k留底油，下入蒜蓉.小米椒圈炒香，下入苦瓜炒香，加入盐味精，鸡粉，白糖少许，生抽少许，翻炒均匀后 ，再下入外婆菜翻炒均匀即可开吃了
上次炒没放辣椒的图片
三.苦瓜用来做汤可去除苦味
苦瓜皮蛋汤（夏日必备清热解火汤，具有美容、明目、降血脂、软化血管、防癌等功效。）
主料：苦瓜 配料：2-3个皮蛋，姜丝
制作：1.皮蛋剥去外壳，切成6瓣；姜洗净，切丝，备用。
2.苦瓜去籽后 切成片
3.锅上火，下入油 皮蛋，下入姜丝，用小火煎下皮蛋（用小火煎过的皮蛋做出来汤更白），加入水，下入苦瓜，加入，盐味，煮上2-3分钟汤变奶白色 出锅 放上葱花.上菜 开吃.
总结：苦瓜虽然苦但上中医认为：苦瓜性寒，具有清热解暑，生津除烦的功效，非常适合夏天食用。苦瓜中所含的苦瓜甙和苦味素都能起到增强食欲，健脾开胃的效果；苦瓜中含有大量的维生素C，可以帮助人体增强免疫力，所以苦瓜虽苦，但好处也挺多的，也不必特意去除苦味.保持本味味道更佳。根据个人口味吧.
下面是我自我介绍时间.
我是一名90后厨师，也是一名负债者 ，想学的小伙伴加我关注，我会不期更新家常菜，做图文的方式给大家分享，不懂可以，可以私聊我问我，我可以手把手教你，觉得觉得内容可以，也可以点赞加收藏或关注我，一起加油大家
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