切好的茄子怎么保存过夜？
1、一般茄子切开后，放在水中浸泡是比较好的保存方法，同时也可以将泡水的茄子放在冰箱中保存。如果想让茄子的保存时间稍微长一点，可以用保鲜膜将茄子封存起来，放入冰箱。
2、用盐水浸泡将切好的茄子放入盐水中，盐水进入到茄子内，可以破坏茄子细胞内的渗透压，吸出大量的水分，让茄子的海绵体收缩坍塌，减少茄子的吸油量。食醋水浸泡将切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保护茄子不受到氧化作用的影响，不会变黑，维持茄子原本的颜色。另外，装茄子的容器不要选择铁质的，最好是选择瓷质的容器。
买来的新鲜茄子怎么保存不老？
买到家的茄子，第一时间取出来，用纸巾将茄子表皮擦拭干净，保持干燥，再取保鲜膜，将茄子给包起来，如果是用保鲜袋裹茄子的话，一定不要留空气，将袋子扎紧，处理好后，再放干净的纸箱里，放在一个阴凉通风的地方，这么做可以保存很长时间，口感也不会变。
其次看看圆茄子怎么保存？
保存茄子不用放冰箱，教你几招，保存时间长，口感不变，还新鲜
圆茄子特别喜欢从茄子蒂那里坏掉，那么我们处理的时候，先用纸巾擦干，再用厨房纸巾将茄子包裹完全包裹起来，放在纸箱内的时候，茄子蒂朝上，也放在一个阴凉通风的地方。
新鲜茄子冰箱怎么长期保存？
1、首先我们要挑选比较好一些的茄子，这样才能比较好的保存，如果在密封条件下有坏的茄子的话，那么其他的茄子也会慢慢的软烂。因此在保存茄子的时候需要提前看一下保存的茄子外表，不能有坏的茄子这样才能更久的保存我们要储存的茄子。其次如果表面有凹坑或者外皮已经破的茄子要提前吃掉，储存的时候选择外皮完整毫无破损的茄子，这样保存的时间能够长些。
2、接下来我们需要将茄子表面的水分擦干净，然后将茄子间隔一点距离然后风干一会。
3、将茄子别放到塑料袋中，因为塑料袋比较硬而且塑料袋的封口还不会特别严实，所以保存的时候容易接触冰箱里面的水分，这样不利于茄子的保存，因为冰箱冷藏室里面有霜，这样直接就接触茄子的话，茄子的外表就会沾上一层水分。建议准备一个新的保鲜袋然后将茄子放进去，然后尽量排干净袋子中的空气即可，然后我们需要将保鲜袋的封口系紧一些。
4、将装着茄子的保鲜袋放到冰箱里面冷藏起来，这样就完成了储存的步骤，如果保鲜袋比较薄一些的话，建议大家再套一层保鲜袋也会更好一些，也防止保鲜袋容易破损了。
秋季到了，菜地里还有不少茄子吃不完，但是又不利于保存，应该如何处理呢？
茄子吃不完如何保存？这个问题，千百年前就已经有了答案！我的老家是胶东半岛农村，在我们这里，茄子吃不完的话，可以把它晒成茄子干儿来保存。
一般来说，茄子的产量比较高，到了秋天的时候，一些茄子吃不了的话，就可以摘下来晒茄子干了。以前，农村的生活条件比较差，到了冬季的时候，除了白菜之外，没有新鲜的蔬菜。因此，以前的农民想到用晒干这种方法，来保存茄子、豆角、黄瓜萝卜等蔬菜。这些晒干的蔬菜，到了冬季以后，用水泡一泡，然后用来炖菜吃。
茄子晒干很简单。把摘下的茄子切成花刀或者是切长条，直接挂在通风向阳的地方晾晒就可以了，经过几天的晾晒，茄子就成了茄子干，然后就可以收起来保存了。冬季来临之后，若是没有其他新鲜蔬菜的话，这些干茄子做菜吃起来味道也不错。
当然，随着农业生产技术的进步，现在的物质生活条件丰富了，寒冷的冬季也都可以吃上新鲜的蔬菜了，像以前的这种晒干保存蔬菜的传统方法，越来越少见了。
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山茄子怎么保存时间长？
茄子一旦切开就非常容易氧化，故而它的保存时间一般不会太长。如果要保存3-4天，可以尽可能的快速将茄子的水分去除，将茄子茄子凉干，这样能有效的延长茄子的保存时间。
此外，还可以将茄子浸泡浸泡在水里，将茄子与空气进行隔绝，防止其继续氧化，然后用保鲜袋或者保鲜膜密封放到冰箱里保鲜，这样同样能有效的延长茄子的保存时间。
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