瓜菜类蔬菜有哪些营养特点？
蔬菜——一般深色好于浅色，叶部蔬菜营养高于根部和茎部、叶菜高于瓜菜。
同一蔬菜中，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎部根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。
常见的深绿色食用叶部蔬菜：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜(空心菜)、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨等。
蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源，水分多、能量低。富含蔬菜、水果和薯类的膳食，对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，具有重要作用。
所以近年来，各国膳食指南都强调，增加蔬菜和水果的摄入种类和数量。
莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨营养比茎部根部高数倍，蔬菜是提供微量营养素膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。一般新鲜蔬菜含65%-95%的水分，多数蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、碳水化合物等，大部分能量较低，是一类低能量食物。蔬菜还是胡萝卜素、维生素B1、维生素C、叶酸、钙、磷、钾、铁的良好来源。
提醒：吃炒熟的绿叶菜，才能让维生素K发挥健康作用。另外，生吃蔬菜对肠胃刺激较大，肠胃不好的人可能拉肚子和胀气。总体来说，急火快炒、白灼、时间不太长的炖煮菜等是减少营养流失的方法。
菜瓜叶子发黄什么病？
感谢悟空邀请！菜瓜叶子发黄什么病?导致菜瓜叶子发黄有很多原因。有人为的原因，也有病虫的原因，还有气温的原因。
人为的原因主要是，①菜瓜不能多浇水，浇水过勤，水把菜把叶子泡黄，会导致菜瓜叶子发黄，要适当给菜瓜浇水。②肥料不能太多，不管是农家肥还是有机肥，不能太多，太多了，烧坏了根也会叶子发黄。
气温和环境的原因:①由于天气炎热，没有及时给菜瓜浇水，导致菜瓜缺水而旱，叶子发黄。②有时候气温下降，受到气温的影响也会菜瓜叶发黄。
病虫的原因:主要是菜瓜蔓枯病，它主要长在菜瓜的茎上，在菜瓜的茎上蔓延，蔓延到菜瓜叶上，这种病虫发展极速，是整个菜瓜叶上出现黑色的小粒点，菜瓜叶上大片的染了这种病毒，是菜瓜的叶子发黄，慢慢萎缩，叶面卷起来，最后导致菜瓜枯死。
总上所述，菜瓜的叶子发黄的原因有很多种，但菜花叶子发黄的病是菜瓜蔓枯病形成的。
大棚菜瓜种植时间和方法？
本地主栽品种是八棱脆。生长势强，主蔓结瓜能力强，坐瓜早，瓜码密，产量高；质地脆嫩，商品性好。在青县水立方式春秋大棚的设施种植下，采用多膜覆盖栽培，1月下旬至2月中旬日光温室穴盘育苗，2月底至3月初定植，4月上旬始收，7月中旬后根据瓜秧长势和菜瓜价格，适时拉秧，准备下茬。
三、育苗
采用32或50孔穴盘在高效日光温室或加温温室育苗。
1、基质配比：草炭与蛭石体积比2：1，混匀拌湿。加水量一般使基质轻握不出水，松开不散坨最好。
2、整畦摆盘：南北走向做畦，1.2米宽。摆好装满压实基质的苗盘。
3、种子处理：A：播种前把选好的种子置于阳光下晾晒2天，可促进种子发芽整齐。B：把种子浸入55℃(二开一凉)的水中，边浸边搅动30分钟左右，冷却后再浸种4小时，将种子捞出，淋干水分后，进行催芽。
4、催芽：浸种后的种子，用干洁的湿布包好，在28-30℃下催芽48h，即可发芽。80%种子“露白”即可播种。
5、播种：播种前，向摆好的苗盘用喷壶洒少许水，使苗盘基质润湿。而后用直径2cm木棍，在每个孔穴中心点1.5-2cm的小坑，把种子平放在坑内，芽尖朝下，覆2cm左右蛭石。
6、出苗前管理：播种后，在床面上铺一层地膜，再搭小拱棚保温。保持地温在25-28℃，3-5天即可出苗。
7、出苗后管理：有少许子叶出土时，撤去地膜。待出苗整齐后，降低温度，白天温度22-28℃，夜温13-15℃，防止秧苗徒长。整个过程中主要靠开温室顶风口和火炉封盖来调节温度。需要注意的是放风口应由小到大逐渐拉开，同时还应注意风向，避免冷空气直接吹到苗上造成“闪苗”。一旦出现“闪苗”，应立即合缝，待苗情好转后再逐渐拉开。另外，如果遇上阴雨天，白天温度较低，夜间温度也应该相应地降低，保持5-6℃的昼夜温差，以减少养分的消耗。关注天气预报，留意冷空气，及时做好防御措施。浇水方面要掌握“干湿交替、浇水浇透”的原则。空气湿度保持在70%以下。苗期一般不施肥，如秧苗出现小、黄、暗绿等缺肥现象，可叶面喷施0.2%的尿素和磷酸二氢钾的混合溶液或氨基酸类的叶面肥。生产中一般采用南北方向“倒盘”来控制秧苗徒长和使秧苗保持整齐一致。定植前5天适当控水，提高幼苗对定植地的适应性。
8、炼苗：定植前5-7天，降低苗床温度，白天20-25℃，晚上8-l3℃，进行秧苗低温锻炼，提高其适应性，保证定植后的成活率。
9、优质壮苗：三叶一心，子叶完好。茎粗壮，叶肥厚，色浓绿。苗龄25-30天，最长不要超过35天。
10、带药定植：定植前一天，用75%百菌清可湿性粉剂600倍喷雾。
四、定植
1、前茬：不宜与瓜类连作。
2、扣棚：定植前20天左右扣好大棚膜，以提高地温。定植期以地温稳定在15℃以上为准。
3、整地施基肥：冬前要深翻晒地冻垡，扣膜后，按畦间隔100cm开沟，肥料以沟施为主，亩施农家肥5000kg以上,硫酸钾30kg，磷酸二铵30-50kg，欧神钙镁硼锌铁2 kg，枯草芽孢杆菌1 kg。
4、定植时期与方法：选择“晴头寒尾”晴天上午定植，沟内浇小水，按株行距“座水栽苗”，水渗后，拥土封沟，形成10cm的小垄。按照“深栽茄子浅栽瓜”的常识，栽瓜一定要浅，不要将土埋过子叶。亩栽2200-2400株，同时棚内悬挂二、三层幕增加保温能力。
五、缓苗期管理
定植后及时浇缓苗水，地温较低，需立即闷棚7天，即使短时气温超过35℃也不放风，以尽快提高地温促进缓苗。当锄头刚能下地时，由远及近，由深及浅，中耕锄划2-3次，提高地温。结合中耕进行培垄，形成15cm的小高垄。然后覆盖地膜。
六、定植后管理
1、温度管理： 缓苗后，通过加大通风，逐渐降温，营养生长期白天保持25-30℃，夜间不低于15℃，地温23-25℃；开花期白天27-30℃，夜间15-18℃，地温23-25℃；坐瓜后适当提高温度，白天28-32℃，夜间15℃。
在早春栽培中，生长前期，外界温度较低，应减少通风，注意保温。生长后期，外界气温逐渐升高，应注意加大通风量，降低温度，防止高温造成灼伤。待外界夜间气温稳定在l5℃以上时，可昼夜通风。
2、肥水管理：开花坐瓜前，尽量不浇水，以免降低地温，影响植株生长发育，或引起徒长。如土壤干旱，可酌情浇1-2次小水，促进根系及瓜蔓生长。开花期尽量不浇水，以免造成落花。幼瓜坐住后，为促进果实发育，及时浇大水。结合浇水每亩追硝酸钾10-15kg，以壮秧促瓜。4月中旬后菜瓜进入结瓜旺盛期，结合浇水进行追肥，一般隔水带肥，每次每667m2追施尿素3kg、硫酸钾5kg，或硝酸钾10-15kg。此期应适当多浇水，保持土壤见干见湿，一般7-10天浇1次水。
3、光照管理：菜瓜生长期需要较强的光照，应经常清扫塑料薄膜。如温度适宜应及时撤去大棚二三层幕，增加透光量。
4、整枝吊蔓：采用单干整枝方式，吊蔓栽培。棚内每蔓1条吊绳，上边固定在架丝上。下端用小木棍固定在瓜秧根部，当瓜秧30cm高时及时吊蔓，蔓每长长25cm左右，及时人工绑蔓或绕蔓1次。结瓜前期要及时摘除子蔓，清除畸形瓜和病瓜，减少营养消耗。中后期及时摘除下部黄叶、老叶，增强通风与光照。
七 、病虫害防治
贯彻“以预防为主，综合防治”的方针，针对不同时期、温湿度条件和不同病害采取农业栽培措施、生物防治、物理防治的方法，改善和优化大棚生态环境，及早确定病虫害，抓住病虫发生初期对症用药，优先采用粉尘法、烟熏法，交替使用不同类别的无公害农药并严格遵守安全间隔期。
物理防治：在大棚通风口用30目防虫网密封，阻止害虫迁入。每亩挂30块30cm×20cm诱虫板，诱杀白粉虱。
生态防治：白天控制温度27-30℃，夜间控制温度15-18℃，禁止大水漫灌，相对湿度控制在85％以下，尽量要使叶片不结露，减少结露时间。
化学防治；蚜虫用70%吡虫啉水分散粒剂15000倍液，或10%氯噻啉可湿性粉剂1500倍液防治。美洲斑潜蝇用40%毒死蜱乳油1000倍液防治，或1.8%阿维菌素乳油2000～3000倍液。霜霉病用60%丙森·霜脲氰可湿性粉剂600倍液，或10%烯酰吗啉水分散粒剂1500倍液交替喷施。细菌性角斑病用20%噻森铜悬浮剂500倍液，或46.1%氢氧化铜水分散粒剂1500倍液。灰霉病用50%腐霉利1000倍液，或62.5%甲硫·乙霉威可湿性粉剂1000倍液防治。
八 采收
菜瓜是供人们生食的新鲜果品,应及时采收，减轻植株负担，并确保菜瓜品质，促进后期植株生长和果实膨大。菜瓜皮薄易碰伤，采收和销售过程都要注意轻拿轻放。采摘时用剪刀，最好在上午露水稍干后下田采收，避免在烈日下暴晒。要求在1-2天内销售，以保持新鲜和品质。
菜瓜是老黄瓜吗？
菜瓜不是老黄瓜。菜瓜甜瓜属，黄瓜菜瓜属，二者不同。
菜瓜即葫芦科（Cucurbitaceae）甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。学名Cucumismelo L. var. flexuosus Naud.,别名蛇甜瓜。染色体数2n=2x=24。分布中近东、南亚及中国。果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长30-100cm，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，也可凉拌及生食。
瓜类蔬菜有哪些营养价值？
瓜类蔬菜的营养价值，不仅体现在这类蔬菜的果实中含有丰富的维生素C，较多的碳水化合物与钙、磷、镁、钾、铁等矿物元素以及其他营养元素（表2），还含有胨化酶，能帮助分解食物中的蛋白质，而且这类蔬菜种类多，品种丰富，供应期长，产量高，在蔬菜生产中占有极为重要的位置。
同时，瓜类蔬菜含有一定的药用成分和具有一定的消暑作用，因此，常作为盛夏清凉解暑和食疗保健的原料。
