底肥就是蔬菜种植前所施的肥料，底肥一般来说最好是缓慢释放肥效的有机肥，比如说牛粪、羊粪、鸡粪，牛粪、羊粪除了能够缓施肥，还能起到疏松土壤的作用，使用方法很简单，把肥料撒在土壤上，并且翻一遍地，让土壤跟肥料相结合就可以。
白菜追肥用什么肥料好？
大白菜追肥方法
一、撒施
大白菜前期浇完水或雨后，趁畦土墒情适宜，又能下田时，将定量化肥撒施于畦面或株行间。这种施肥方法也比较简单，但会有一部分肥料成分挥发损失。如碳酸氢铵挥发性强，不能采用此法；尿素可以撒施，但也只有在大白菜没扇满地以前用，操作不大方便，白菜苗期需肥又比较急的情况下选用，应注意化肥避免漏入卷叶心中。
二、冲施
大白菜浇水时，把定量化肥撒在水沟内溶化，随浇水渗入根系周围的土壤内。这种方法浪费的肥料较多，在渠道内容易渗漏损失，在根系达不到深层，也会渗入部分肥料。其优点是用法简单，省工省时，劳动量较小。在大面积出现严重缺肥症状时，可以作为首选追肥方法。
三、埋施
大白菜生长中后期，在株行间开沟挖坑，将定量化肥施入，再填上土。施用时要注意安全，埋肥沟坑要离白菜主根部10厘米以上，若离根太近容易损伤根系。为防止产生负效应，埋施后一定要及时浇水，使肥料浓度降低，提高肥效。
大白菜追肥注意事项
大白菜产量高，需肥料量大，在施足底肥的基础上，不要着急追肥。追肥要根据不同的生长时期和苗情决定。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3~4片真叶期，每亩施硫酸铵10公斤，撒施于幼苗两侧，并立即浇水，称“提苗肥”;第二次在定苗或育苗移栽后，每亩施硫酸铵15~20公斤，于垄两侧开沟施入，称“发棵肥”.
第三次在莲座期，每亩施硫酸铵25~30公斤，过磷酸钙10~15公斤，将肥料施入沟内或穴内，再稍加培土扶垄，然后浇水，称“大追肥”;第四次在结球中期，每亩施硫酸铵15~20公斤，可随水冲施，称“灌心肥”。
大白菜从团棵到莲座期，气温日渐下降，天气温和，此间可适当浇水，莲座末期可适当控水数天，到第三次追肥后再浇水。大白菜在进入结球期后，需水分最多，因此，刚结束蹲苗就要浇一次透水，然后隔2~3天再接着浇第二次水，这一次很重要，这时如土壤干裂，会使侧根断裂，细根枯死，影响结球。以后，一般5~6天浇一次水，使土壤保持湿润。
