韭菜为什么要割？
头茬韭菜是播种培育出来的，由于种子里的营养是有限得，长出幼苗后受种子外衣的保护，根系还不是很发达，一付弱不经风的样子，所以头茬韭菜长的细小。
而头茬韭菜割掉后，我们要补充足够的水肥，及时防治病虫害。而它的根系也开始向外延伸，贪漤的吸收泥土里各种有机元素用以提供叶面所需营养。
经过割掉头茬的韭菜长得茎肥叶茂，鲜嫩脆甜是很受人们喜爱的，也是人们饭桌上的一道美味佳肴。
韭菜长得不粗不壮怎么回事？
韭菜越长越细可能是由以下原因造成。
1、缺乏养分。韭菜不同于其他植物，是一次播种可以收获很多次的蔬菜，很多人在将韭菜割完一茬后不及时施肥灌水，那么土壤中的养分供不上韭菜生长，就会出现韭菜越长越细的情况。所以在割完一茬韭菜等三四天待伤口愈合以后，追肥灌水，这样才会使韭菜有足够的养分生长，使长出来的新韭菜又粗又绿。
2、病虫害造成。韭菜的主要病虫害时地蛆。地蛆主要在地下以吃韭菜根来生存，韭菜根受到损伤韭菜便会生长不好，所以在韭菜越来越细，越来越黄的时候，就要看一下是否是因为地蛆造成，如果就菜地里有了地蛆，就要及时灌药来消灭地蛆，从而使韭菜恢复生长。
3、根系腐烂。韭菜生长的时间太长，韭菜根在地下便会缠在一起，时间长了就会导致韭菜根系受损腐烂，从而导致韭菜生长的不好，所以如果韭菜种的时间久了，拔下几棵看到根系全部缠绕在一起，这个时候就要将韭菜全部连根拔起，将没用的副根去掉，留下主根再从新栽种就好。
4、种植密度大。在刚种韭菜的时候密度太大不会影响韭菜生长，但是生长的时间越长，韭菜便会越来越密，影响韭菜田间的通风透气性，所以此时应该适当的去掉一些过密的苗，让韭菜有足够的空间接受阳光照射并有足够的空间生长，韭菜才会越长越好。
买韭菜，10个人8个错，厨师朋友教我技巧，怎样买到嫩绿新鲜韭菜？
韭菜一般家庭常见的一种蔬菜，能做出很多美味的食物，和菜品。那么如何能在市场中买到又新鲜又好的韭菜呢？今天就让小编和大家说一说韭菜的挑选。
首先我们先看一看韭菜的重量，为什么要看重量呢？有些商家为了赚钱会用水去浸泡韭菜。这样的韭菜就丢失了他的新鲜。
第二点要看韭菜的叶子，有没有枯萎的老叶子要是有，就说明这种韭菜比较老，不适合我们去购买。
第三点我们来看看韭菜叶子的宽窄，比较宽的叶子看起来挺好，实际上也不适合我们购买，最好挑选一些中条的。
最后我们在看看韭菜的根部，如果根部白色特别多的不要去选择，那样的韭菜也会比较老吃起来口感不好。
韭菜选完了，小编最爱吃的是韭菜馅的包子，你们呢？大家聊一聊
内蒙的韭菜是野生的吗？
是。
蒙古韭菜是内蒙古乌兰察布的特产。沙葱别名为蒙古韭菜，十分耐干旱，生长在乌兰察布市广阔荒漠的大草原上，属于百合科多年生草本科植物，因为它的外形很像初长的葱，又长于沙漠，故称沙葱。该地区选用沙葱所做出的包子美味鲜香，吃过难忘，被誉为沙葱包子之乡。
二、特点
生长在干旱草原的沙葱却神奇般鲜嫩，只要你轻轻地一折葱身，断口处便会流出鲜汁和油花来，折一小段放入口中，似葱、似韭、似香草，同时还夹含有一种油香、一丝微甜，其鲜香嫩美，妙不可言。
韭菜是不是香菜？
不是，韭菜和香菜是两种不同的植物，两者区别如下：
1.形状不同。韭菜的叶片细长，茎比较短，香菜的叶片则多为不规则的圆形，表面有细小的花纹，而且周边还有些锯齿状存在。
2.味道不同。韭菜中含有一定数量的挥发油，它具有一定的自然香气，但香气并不浓烈，但香菜中挥发油的含量却特别高，它散发出的香气会特别浓，所以在平时香菜都会被人们当做调味品来食用，而韭菜则要多会被人们当蔬菜炒着吃
