几斤杏做一斤杏干？
4斤左右。晒杏干，如果直接放在太阳下晒，杏肉含有丰富的水分，很容易变质坏掉。记住3步，先腌、后煮、再泡，最后晒干，保证杏干软糯香甜有嚼劲，保质期长。现在天气比较热，要放在阴凉通风处腌制，除去杏子中多余的水分，更容易晒干，而且还增加了杏肉的甜味，晒干后更香甜，也可以放进冰箱里腌制。
山杏肉的制作方法？
材料：老家树上结的杏子，待成熟后趁新鲜摘下洗净，然后掰开在太阳下曝晒一天，晒成杏干。制作流程：
第一步：先把杏干用水洗干净，洗净后在热水里浸泡两分钟左右，把杏干里的酸味去除掉一部分，这样吃起来爽口些，杏干也饱满起来，杏干变得肉软而厚，继尔就变成了杏肉了，呵呵~~
~第二步：把杏肉从热水里掏出来，洒上少量白糖，然后起锅开蒸了，蒸的时候那香气可真诱人啊，嘿嘿~~~用大火蒸15分钟以后，改用小火蒸半个小时，出锅后淋上上等蜂蜜开始腌制。腌制的时间最少在12个小时以上，这样蜂蜜的甜才能完全渗入杏肉。12小时以后，酸甜可口，回味无穷的杏肉蜜饯就做好了。注意：由于不添加任何防腐剂，蜜杏最好存放在冰箱，大概可保存一个月。如果不放在冰箱应在三四天内吃完。
三蒸三晒杏干的做法？
一、配料
准备鲜杏500克，细砂糖180克(大批量制作可按比例增加配料)
二、制作步骤
1、制作杏干建议大家选择那种小个的杏，那种大个的杏最后晒干或烘干的时候会花掉很长的时间。如果只有大个的杏，则建议将它们切成小块，一个杏切成6-8块。
2、用小刀将杏划一圈，并掰开成两半。去掉杏核。
3、将所有杏处理好以后，加入糖，拌匀，使糖均匀的裹在杏上。盖上保鲜膜腌制6个小时(可以提前一天腌好，腌制过夜，第二天一早继续做)。
4、腌过后的杏会出水。
5、将杏连同腌制出的糖水一起倒入锅里。
6、中火加热(如果制作量比较大就用大火)，加热过程中适当的翻动锅里的杏。直到锅中混合物沸腾。沸腾以后，转小火继续煮1分钟。
7、关火。加热的过程中锅里会产生足够多的糖水，将杏浸泡在糖水里，盖上锅盖或蒙上保鲜膜，浸泡24个小时(通常杏会释放出足够的水，只要锅的大小合适，最后得到的糖水是足够浸泡杏的。如果水实在是不够，可以适当补充一些纯净水，但水千万别加多了)。
8、将浸泡过的杏捞出来，沥干糖水。接下来传统的做法是晒。在太阳下晒3-5天，直到将杏晒干。如果没有条件晒，可以用烤箱，上下火80℃，慢慢烘干。
9、可以使用烤箱烘干。确定杏已经不会再滴水以后，可以将杏铺放在冷却架上，并将冷却架放在烤网上，放入烤箱烘烤(这样烘干更快)。烘干的过程中将杏翻面(如果是太阳晒也要注意适当翻动一下杏，使它晒得 更均匀)。
10、一直将杏晒或者烘成杏干就好了，当用手触碰杏干的表面，觉得干爽不粘手就差不多了。烘干或者晒干的时间根据客观条件会不同，自己注意多观察杏干的情况。
三、注意事项
1、做杏干，要选择质地比较硬的杏，不要用软的杏，不然煮的时候就容易烂掉了。
2、建议用小杏。用大杏的话请切成小块，不要直接对半掰开来做，不然等待晒干或烘干的过程会比较久。
3、如果保持80℃的温度的话，烤箱所需的功率并不是很大，并不会浪费太多的电费。不过如果烤箱最低温度达不到80℃，就还是选择太阳晒的方式吧。太高温度会让杏干发黑，一不小心还会烤糊。
大白杏能晒杏干么？
大白杏是能晒杏干的。
具体操作步骤是
先把大白杏去核之后，把果肉放在阳台上，慢慢的晾晒，晒干之后的状态，和我们平时吃的柿子饼有点像，但是吃起来就是果干的味道了，我觉得直接晒干的大白杏味道还是比较好吃的，但是风干过程是比较漫长一些。
晒杏干为什么要蒸一下？
晒杏干可以蒸一下，也可以不用蒸。最好的方法就是先放到太阳底下暴晒，然后再把杏干洗干净，用糖拌一下，再将拌好的杏干放到蒸锅上面蒸一会，之后再拿出来晒，一直晒干为止。这样的杏干没有任何防腐剂，属于纯天然绿色食品，可以放心食用。
杏干的品种有很多，主要有大红干、酸干、二红干三类。杏干可以直接放在太阳底下暴晒，如果嫌太麻烦的话，可以省略蒸的步骤。杏干色泽美观，酸甜突口，具有冷热毒之功效。
晒杏干前，把一个杏掰开，不要核，只要杏肉，把一个个杏肉放到透风的东西上，然后放在太阳底下，一定要找晴朗的天气晒杏肉，否则晒不出效果，并且还会出现发霉的现象。不要晒一小会，需要晒透、晒干、晒的彻底一些，这样才能将杏肉晒的透彻，最好连续晒几日方可成功。
杏干可以煮粥，如果食用杏干的话，最好清洗一遍，这样可以保证卫生。如果是干吃的话，就不要洗了，容易坏掉，就不好吃了，或者你可以洗完之后晒干再吃
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