焦三仙里的麦芽是大麦还是小麦?
大麦
焦麦芽是经大麦发芽而成,将麦芽置锅内微炒至黄色,喷洒清水,取出晒干,即为焦麦芽。大麦的颗粒是棱形的,长大概在8到12毫米左右,两端小中间大,最大的地方直径在2到3毫米左右。大麦果实的表面有两片不易削落的淡黄色稃壳,稃内有种仁一粒,质地坚硬,呈粉性,味微甜没有气味。以色黄、粒大、有须根者入药为佳。
麦芽是什么国家?
是中国,麦芽是中药名。多生长在北方区域,为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约5mm时,晒干或低温干燥。麦芽须根数条,纤细而弯曲。质硬,断面白色,粉性。气微,味微甘。谢谢回答完毕
柴胡和生麦芽的区别?
生麦芽 制法 将大麦用温水浸泡数分钟,捞出放温度适宜的地方,每日喷水使其湿润生芽,芽长2一3分时晒干,生用或炒用。柴胡 1.北柴胡:根有不规则的分枝,棕褐色或棕黑色;茎直立丛生;叶互生,广线状披针形,全缘;复伞形花序,小花黄色;双悬果长圆形。麦芽和柴胡区别:相当明显了。
麦芽是米吗?
麦芽 是大麦(禾本科)的成熟种子。两头尖尖(梭形)。表面淡黄色,背面有外稃包围;腹面有内稃包围。除去内外稃后,腹面有1条纵沟。质硬,断面白色。无气味,味微甘。
2.谷芽 是稻、粟(禾本科)的成熟种子。果实为稍扁的长椭圆形,两端略尖。褪去外壳看表面坚硬(比麦芽硬),呈黄色。基部有白色线形的浆片2枚,长约2mm,淡黄色,膜质。内释薄膜状,光滑,黄白色,内藏果实,质坚硬(比麦芽硬些,当然我们用手捏没有太大差别),断面白色。无气味,味微甜。
3.麦芽稍长一些。其他的中药,也要从完整的外型一层一层往里观察,还有气味,手感,等。细细体会,做好记录,就能自己辨认了。加油!
做麦芽糖的麦芽怎么生长的?
1、先从种麦子开始,这里是200克小麦,加清水先泡24个小时,现在的温度不高,也不用换水。
2、泡好后开始发麦苗,挑出坏掉的小麦,剩下的均匀的平铺在沥水的筛子上,然后每天记得浇三次水,要完全地浇透。
3、记着盖上一块湿布可以保持湿度,第二天我们来看一下,麦子已经发芽了。
4、第三天,已经看起来更明显了。
5、第四天,麦子已经长出小麦苗了。
6、第五天,麦芽大概有四公分了,也长出了小绿尖,这时候就可以了,不用再长了。
7、连根取出小麦芽多淘洗几遍,挑选出未发芽的小麦扔掉,我做的时候温度还比较高,所以长得很快,像现在温度低的话就会慢一些。
8、洗好后用料理机打碎,用刀切也可以,都是一样的,打碎后的麦芽先放一旁备用。
9、接着准备1000克糯米,提前加水泡两个小时,泡好后的糯米沥干水分。
10、直接倒入电饭锅中加清水没过糯米煮熟,煮好后的糯米非常的软烂,先倒出来降温,翻拌一下降温更快,温度大概降到60度的时候就可以了。
11、这时候再把麦芽倒进来,继续搅拌均匀,一小会儿就会发现糯米饭里面开始有了水,也非常容易就拌均匀了。
12、接着再倒回电饭锅中,按保温键发酵6个小时,烤箱和坐60度左右的温水隔水保温发酵也都是可以的。
13、发酵好后我们再来看一下,糯米饭里面已经很多汁水了。
14、准备一个沥水的袋子,先把糯米饭全部装进来,然后再挤干里面的水分,剩下来的残渣不要了。
15、只要过滤的汁水,接着开始熬糖。
16、先大火煮沸,再转中火加热,大概40分钟后可以熬到有一点点粘稠的状态,还要继续熬。
17、这时候就要不停搅动锅底,不然容易糊锅,一直熬到稠稠的,大概1个小时后。
18、就是这种很浓稠的状态了,锅里已经完全鼓大泡泡了,提起铲子呈倒三角缓慢滴落就熬好了。
19、也可以用筷子蘸一点放凉水里,能变硬脆就可以关火。