黄瓜根部苦是怎么回事？
1、品种，选择带了苦味的黄瓜品种。
2、黄瓜生育期内，如果温度过高或过低，就会导致黄瓜对养分和水份的吸收受抑，出现苦味素增多而发苦。
3、黄瓜生育期内使用氮肥过多，容易导致黄瓜发生植株徒长、苦味黄瓜等问题的发生。
4、在种植黄瓜时，如果用种过多、定植密度过大，不仅会加重黄瓜的各类病虫害，而且也会导致黄瓜带苦味。
5、浇水量过大、雨季排水不及时、长时间缺水干旱等都会导致黄瓜变苦。
6、如果根系受害损伤严重，就会导致黄瓜植株长势衰弱、水肥吸收供应不足，进而导致黄瓜体内苦味素大量增加，形成苦味瓜。
秋黄瓜苦怎么回事？
1、生长气候。黄瓜本含苦瓜素，正常黄瓜蒂基部都会苦，由于光照不足影响了黄瓜的正常生长，就象不成熟期一样而苦瓜素聚集不散。如大棚种植由于光照不足地，出现黄瓜变苦的会多。若是露天种植，授粉期可能蜜蜂等昆虫，从苦瓜花粉带到了黄瓜上，导致黄瓜与苦瓜杂交，或在同地方种植，一边会影响光照，也会成苦瓜味。
2、生长土壤。土壤贫脊会影响黄瓜正常生长，使黄瓜里的苦瓜素聚集不散。也是土壤有机质下降，象施肥是不均匀，有的地方多，有的地方少，特别在起垄时用有机肥作底肥，在耕作中使底肥不均匀，就出现同一块地也会出现土壤有机质变少，而出现有的黄瓜会变苦。
3、黄瓜品种。有的品种在杂交培植时，就已感染病毒，就出现品种会苦的黄瓜，也是品种遗传。
4、采摘不及时。在黄瓜成熟时，没有及时采摘掉，错过采期，也会使苦瓜素再次聚集，就出现黄瓜变苦。
为什么黄瓜本身吃着不苦,但是一炒菜就苦呢？
黄瓜苦是因为黄瓜里含有苦味葫芦素，苦的黄瓜不能吃，会中毒的。
出现苦味时，其口感类似黄连，难以下咽。原因主要有两个，一是植物在开花授粉时串粉了，不同品种丝瓜之间、不同植物之间都可能会串粉；二是在当年气候异常等环境影响下，人工栽培的情况下也会出现苦味。
黄瓜藤蔓被踩过后结的瓜会发苦，有依据吗？
黄瓜藤蔓被踩过后结的瓜会发苦，有依据吗？ 黄瓜在种植生产当中，常会伴有生理性病害发生，如黄瓜苦味瓜。最初未成熟前的大黄瓜瓜把部常伴苦味，是由瓜内香味物质“葫芦碱"引起的，是一种繁殖生育的自我保护，属正常情况，但在成熟后还带有苦味，这就属生理病害了，造成苦味瓜发生的原因，除与品种遗传有关系外，还与环境因素有关系，主要环境影响有：生育前期是低温、生育后期高温干旱，氮肥施用过多、磷钾肥不足，根系弱而水分吸收受到阻碍等。 一，品种遗传因素，只有更新换代，选用其它高抗性丰产优质品种。 二，生育前期持续低温，根系不发达生长缓慢，吸收能力差，植株生长弱，花器发育不良，生育后期高温干旱，营养和水分缺乏，致使植株生长衰弱，光能合成降低，黄瓜生长受到抑制，糖类和各种素类含量降低，造成黄瓜多产生苦味。因此在生育前期要保证：白天有20~28℃的温度，夜晚不能低于10℃，生育后期，要注意水分管理，见干见湿，保持土壤湿润。 三，氮肥过多，容易促进植株体内蛋白质和叶绿素的大量形成，造成植株徒长，叶面增大，相互遮阴，影响通风透光，黄瓜品质差，缺乏甜味，熟期也晚，同时磷钾肥不足，各种代谢过程会受到抑制，植株生长迟缓、矮小、瘦弱，代谢活跃的组织、器官和需要养分的黄爪果无足量的磷、钾供给，使成熟延迟，黄瓜个较小或畸形，多产生苦味瓜。所以在追肥时，要适控氮肥，配合增施磷、钾肥，达到营养均衡，避免苦味瓜产生。 四，根系生长弱而水分吸收受到阻碍，也是黄瓜产生苦味的一个方面，因此在生产当中，多进行中耕松土，保持土壤通透性，结合追肥，促进根系生长发达，保持土壤湿润，提高根系吸收能力，保证充足的水分供给，降低苦味瓜后产生。 再回到题问中：黄瓜藤蔓被踩过后，结的瓜会发苦，有依据吗？根据以上苦味瓜产生的主要原因来看，要说有依据唯一能沾上边的就是第四点了，但前提是黄瓜藤蔓要被踩破，这样水分的运输就会受到抑制减少，有可能会产生苦味瓜。 但如果只是踩了，而没有破裂，这并不影响和阻碍对水分的吸收和供给，故而对所结的瓜会产生发苦味，就没有科学依据了。以上是理论和实践当中的个人见解，供参考！
为什么下午摘的黄瓜是苦的？
黄瓜的苦味和下午摘没关系的
黄瓜出现苦味是由于黄瓜本身含有的苦味素在果实中积累过多所致，引起苦味素积累过多的主要原因有：
一、施肥不合理。黄瓜在生长过程中对氮、磷、钾的吸收比例为5:2:6。如果在生长过程中偏施氮肥，而磷、钾肥不足，就会造成黄瓜徒长，坐果不齐，果实畸形，就能导致长在侧枝上、弱枝上的果实出现苦味。
二、地温低。在黄瓜生长过程中，如果地温低于13℃。就会抑制植株正常吸收养分和水分，这时，黄瓜苦味素就会增加并长出畸形瓜。
三、棚温持续30℃时间过长。如果棚内温度高于30℃时间过长，就会使植株同化能力减弱，消耗养分对多，出现营养失调，导致苦味索增加，形成苦味瓜。
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