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“碧螺春”属绿茶类，产自江苏省苏州市吴中区太湖之中的洞庭山。始于明朝，扬名于乾隆时期，在清朝被列为贡茶，是中国十大名茶之一。因为原产地保护，也称之为“洞庭碧螺春”。龚自珍曾称赞说：“茶以洞庭山之碧螺春为天下第一”。今天我们一起来看看这个历史名茶是否名副其实。
碧螺春名称由来碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。
碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。据《太湖备考》记载，相传古时有个人叫朱正元，在东山碧螺峰的石壁里采了几株野茶，发现香气惊人，就取名叫“吓煞人”。民间传说，有一年碧螺峰的野茶产量特多，竹筐装不下，大家把多余的放在怀里，不料茶叶沾上了热气，透出阵阵清香，采茶姑娘惊呼道：“吓煞人香！”这吓煞人香是苏州方言，意思是香气浓郁得使人惊奇。于是，众口争传，“吓煞人香”便成了茶名。
在《清朝野史大观·清宫遗闻》中有一段关于“吓煞人”改名“碧螺春”的记载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：吓煞人香。康熙己卯车驾幸太湖（康熙皇帝到达太湖），抚臣宋（荦）购此茶以进（大臣宋荤买了这种吓煞人香的野茶进献给康熙皇帝），圣祖以其名不雅驯（康熙皇帝认为它的名称不雅致），题之曰：碧螺春（改名为碧螺春）。自是地方有司，岁必采办进奉矣。”过后，还有一诗赞云：“从来隽物有嘉名，物以名传愈自珍。梅盛每称香雪海，茶尖争说碧螺春。已知焙制传三地，喜得忬（揄）扬到上京。吓煞人香原夸语，还须早摘趁春分。”白话文来说就是一次康熙帝下江南，品尝此茶后大加赞赏，但觉得其名“吓煞人香”不雅，便根据其茶色碧绿、形曲似螺、采于早春，赐名“碧螺春”。
碧螺春产区
又据清代王应奎《柳南随笔》记载：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699年）春，第三次南巡车驾幸太湖。巡抚宋荦从当地制茶高手朱正元处购得精制的“吓煞人香”进贡，帝以其名不雅驯，题之曰“碧螺春”。这即是碧螺春雅名由来的故事之一。后人评曰，此乃康熙帝取其色泽碧绿，卷曲似螺，春时采制，又得自洞庭碧螺峰等特点，钦赐其美名。从此碧螺春遂闻名于世，成为清宫的贡茶了。
现在人们对碧螺春的名字又有了新解释，说碧是状其颜色，好似碧玉；螺是指其形状卷曲如螺蛳；春是因采摘在早春；所以合称为碧螺春。
产地环境碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。
东洞庭山茶果间作茶园洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。
采制工艺采摘时间：早
碧螺春茶树鲜叶采摘时间为春分前后至谷雨，谷雨后采制的茶不得称为洞庭（山）碧螺春茶。
采摘标准：嫩
碧螺春采摘
一芽一叶初展至一芽二叶。每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。
其中高档碧螺春茶以一芽一叶初展为主，要芽长于叶，芽叶长1.5～2.0cm，百芽重3.3～3.5g，每500g有芽头6万多个；
中档茶以一芽一叶为主， 芽叶长2～3cm；
低档茶以-芽二叶为主，芽叶长3cm左右。
除此之外，碧螺春茶鲜叶的采摘要求分批勤采，别除鱼叶、老叶、嫩果等杂物，采清、采净。
工艺流程
碧螺春的加工工艺分为传统加工工艺和机械加工工艺两种。
传统加工工艺流程：鲜叶拣剔—杀青—热揉成形—搓团显毫—干燥。
机械加工工艺流程：鲜叶拣剔—杀青—揉捻—初烘—做形—提毫—足干。
下面把传统加工工艺给大家重点详述一下：
传统加工技术
洞庭碧螺春手工炒制在60cm的平锅中进行。
加工特点是“手不离锅，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，连续操作，起锅即成”全程历时30～35 min。
1. 鲜叶拣剔
采后鲜叶放在室内洁净的竹匾或竹席上，置于阴凉处，边拣剔边摊放。
拣剔
摊放厚度一般为3～5cm，拣剔摊放时间为3～8 h完成，期间应保持室内空气通风凉爽。
2、杀青
杀青在平锅中进行。每锅投叶量500～600g，锅温为190～220℃。
鲜叶下锅后，用手迅速旋转反复抛抖，抛闷结合，先抛后闷，多透少闷。做到捞净、抖散、杀透、杀匀。
同时，杀青锅温也要严格掌握，既要防止红梗红叶，又要防止烫焦。
杀青时间3～4min，达到叶质柔软，略有黏性，叶片暗绿，青气消失，茶香显露，失重约25%后转入揉捻。
3、热揉成形
揉捻锅温降至65～75℃时，用双手或单手将叶沿锅壁盘旋转揉捻，使叶团在手掌和锅壁间滚动翻转，方向一致，不可倒转。
开始时，揉3～4转抖散一次，以散发叶团内水汽，防止结团，以后逐渐增加旋转次数，减少抖散次数，基本形成卷曲紧结的条索。
热揉的操作要点:
①保持小火加温，边揉边抖。热揉因叶质柔软、果胶质黏性大，易揉紧成条，但容易闷黄、产生闷热气，故需边揉边解块，散发叶内水分。
②先轻后重，用力均匀。先轻揉4～5min，如果开始用力太重，茶汁易粘在锅壁，结成锅巴，不仅影响品质、妨碍操作，又易碎芽尖。后重揉6～8min,否则条索松、茸毛不显露。
热揉全过程为10～15min,含水量降低到约45%。
4、搓团显毫
搓团是卷曲形名优绿茶加工造型最关键的工序。
搓团显毫锅温降至55～56℃，一锅揉坯分成几团，即将茶置于两手掌中搓团，每团搓4～5转，搓好团后放在锅内定型，再搓第二团，第二团搓好后与第一团一道解块抖散。
如此反复操作，边搓团，边解块，边干燥。搓团方向一致，不能逆向，用力均匀，注意轻—重—轻的原则。
锅温依次为低—高—低，搓团初期火温宜低，过高则水分散失多、干燥过快、条索易松；
中期茸毛初显时要适当提高温度，促使茸毛充分显露；
后期要降温，否则茸毛被烧、色泽泛黄。
搓团显毫全过程需12～15min，待茸毛显露、条索卷曲、含水量降低到20%～25%，即可转入文火干燥。
5、干燥
干燥锅温50～60℃，将搓团后的茶叶在锅中轻轻翻动，达到有触手感时，将茶叶均勾摊在洁净纸上，放锅中再烘一下， 即可起锅。
干燥历时5～6 min.当含水量降到6%～7%时出锅。
品质特征品牌等级
推荐的品牌有碧螺、三万昌等。
目前碧螺春茶产品质量据《地理标志产品 洞庭（山）碧螺春》（GBT18957-2008）规定，分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级。
品质独特——一嫩三鲜
“一嫩三鲜”是指碧螺春的芽叶细嫩、色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。
“一嫩”是指碧螺春的芽叶特别细嫩。每500克碧螺春茶含嫩芽5万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开。
碧螺春叶底色鲜艳是指碧螺春不但色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿毫多，有“毫混”，鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽。
碧螺春茶汤实拍香鲜浓是指碧螺春清淡的茶香中透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉。
味鲜醇是指碧螺春的鲜爽茶味之中还有一种甜蜜的果味，令人回味无穷。
品质辨别碧螺春好差辨别冲泡方法上投法为了能更加直观地欣赏绿茶在水中曼妙的姿态，推荐使用200ml的玻璃杯。另外，准备热水壶，选取山泉水或矿泉水，3克茶叶7分满（茶水比1:50），如果是150ml杯子，则为2克茶。
因为碧螺春为细嫩芽茶，所以用上投法。先往杯中注入七分满的开水，待水温降至90℃，再投入3g茶叶，待茶叶完全下沉后即可。
第二泡开始，在茶汤剩1/2时就可加水，水温可以到100℃。
声名显赫2011年，绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
2020年7月27日，洞庭（山）碧螺春茶入选中欧地理标志第二批保护名单。
2020年3月，“江苏吴中碧螺春茶果复合系统”成功入选农业农村部颁发的中国重要农业文化遗产名录。
以上就是关于洞庭碧螺春的介绍，不知道你对碧螺春还了解什么，欢迎留言分享~
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碧螺春产地是哪里？如何鉴别真假呢？
回答如下。1.【碧螺春】产地。江苏省苏州市吴县太湖的洞庭东西两山。2.鉴别方法如下。①产地: 真正的【碧螺春】只生长于苏州洞庭东西两山。除此之外，均不能算真正的【碧螺春】茶。 ②条索: 【碧螺春】茶，条索紧细，紧裹茸毛，满身毛。重实紧结，如铜丝条。蜜蜂腿，全部是茶芽，或一芽一叶。色泽碧润，卷曲成螺。③入水即沉: 【碧螺春】 冲泡后，马上即沉入杯底，会慢慢的在杯底舒展开来。④香气: 【碧螺春】果香突出，香气种类很多。有:石榴香、 蜜桃香、枇杷香、柿香、杨梅香等等，是典型的复合香型。原因是，来自于洞庭山的【碧螺春】茶园里，都种植着果树，茶树与果树根连根，共呼吸同命运。形成了: 茶借果香，果有茶韵，完美的生态茶园。⑤汤透色清: 【碧螺春】汤色鲜嫩碧绿，晶莹剔透，润泽光亮。清澈见底，不浑浊，无泡沫。⑥口感滑润: 【碧螺春】入口清甜鲜嫩，微苦，转化快，甜爽润泽，饱满顺滑，回甘延绵悠长。(仅供参考，欢迎评论指正。)
碧螺春产地哪里最好？
正宗碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山，又名洞庭碧螺春，属于绿茶类，碧螺春是典型的茶果间作的种植方式，将茶树和枇杷、杨梅、板栗、柑橘等果树交错种植，茶树与果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，有吓煞人香的美誉。
作为中国十大名茶之一，洞庭山碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇四绝而名满天下。
形：茶叶条索紧结、纤细，呈螺形；
色：干茶因布满白茸显现银绿色，冲泡后汤色碧绿，叶底鲜亮；
香：有浓浓的花果香，香气优雅而持久；
味：鲜爽甘醇，回味绵长；
所谓争饮江南“第一口鲜”，说的就是碧螺春茶。
碧媛春产地？
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带。碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
碧螺春的三大产地？
螺春主要有两个产地，主要分布在江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山，此地出产的品质较好，外形条索紧结、白毫显露、色泽翠绿、香气馥郁、滋味醇爽，卷曲成螺，且是在春季采摘，也叫洞庭碧螺春。
碧螺春主要有两个产地的，主要集中在江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山，且是在春季采摘，所以也叫洞庭碧螺春，由于此地独特的地理气候环境，形成了别具一格的品质特点。
