鹿角菜又名角叉菜,生长在海中的石崖间,长三四寸,紫黄色,味道滑美。倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡,就会深化成胶状。
鹿角菜在近期的干货市场里颇为流行,干鹿角菜是一束束干瘪又略带弹性的“菜干”,看上去既像花又像菜。其实,鹿角菜不是花也不是菜,而是一种海藻。当你将鼻子凑近它时,便能闻到一股淡淡的海盐味。
鹿角菜是发白好还是发黄天然?
发黄好!
鹿角菜是多年生草本植物,属藻类,因形似鹿角而得名,干菜发白稍淡黄色,生长在海拔3000米以上的原始森林的苔藓中,含有丰富的氨基酸,纤维素及多种微量元素,每100g含粗纤维25.25%,维生素C1.63mg,粗蛋白2.54%,胡萝卜素.55mg,并含有钙、铁、磷、锌等多种微量元素,是一种唯独不含砷的纯天然绿色食品。