红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，放在透气的木板箱内保存。
井窖贮藏：
选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。
切片晒干保存法
把红薯切片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。注意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。
怎么让红薯发芽最快最简单？
1.选择适宜的苗床，要保证朝阳，背风，排水性好，地势平坦，肥沃。将红薯块切成块，块茎上要有凹进去的小点，要有两三个芽。浅埋在土壤里，保证土壤湿润。后期注意控温处理，温度在25度左右最好，容易出芽。注意切口的地方要涂抹上草木灰，帮助消毒。2、还可将整个红薯种块埋入土壤中，浅埋就行。注意洒水保湿，洒水后要及时覆盖塑料膜来保温，等种芽出来后揭掉塑料膜就行。
3、将其放在大棚里面催芽也行，温度大概维持在30度左右，处在这样的环境下能更快发芽。注意温度必须保证在16度以上。
4、给红薯催芽的时候还可用水培法进行。要先找个大小适宜的容器，加入适量清水，放入红薯。注意控制好水量，水位在红薯的一半就行，不能全部泡在水里，这样用不了几天就会发芽了。
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