芒种是最适合吃泥鳅鱼的季节。因为经过一个春天的生长，到了芒种时节，泥鳅的肉质达到了最为肥美的季节，泥鳅味道鲜美，素有“水中人参”之美誉。泥鳅具有补中益气、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃的作用，最适合这个季节吃了，这个菜肴的做法很多人没吃过，是用酱焖的方法制作，不用煎，不用炸，没有土腥味，酱香味浓，肉质细嫩，味道特别香，下面看看是怎么样做的吧！
酱焖泥鳅鱼准备材料：
泥鳅鱼500克、香菜1棵、油适量、黄豆酱100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒4个、白糖1/3汤匙
酱焖泥鳅鱼的做法步骤：
1.泥鳅鱼去内脏，收拾干净，加入盐搓洗一下，洗去泥鳅鱼的粘液，用清水洗净，也可以不用去内脏，将泥鳅放在水中，加少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土。
2.干辣椒切段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，香菜切段，黄豆酱如果比较干加入少许水调稀。
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香。
4.加入黄豆酱翻炒，将黄豆酱炒香。
5.加入半碗水，再加入酱油，料酒，白糖，十三香，干辣椒，烧开。
6.下入泥鳅鱼，烧开，转小火烧制入味，期间，将泥鳅鱼翻一次面，注意要不时晃动炒锅，防止酱汁糊底。
7.加热至剩少许汤汁，酱汁变得粘稠时，关火，撒上香菜段，盛出装盘即可。
泥鳅鱼的功效：
1、补中益气：据有关人员对泥鳅做的研究发现，泥鳅当中含有大量的维生素B1、B2和烟酸等，因而食用泥鳅有补中益气 的作用，是一种大补之物，建议平时脾虚体虚、乏力及一些身体消瘦的朋友可以多食。
2、醒酒护肝：大家知道喝酒伤身伤肝，那么这些平时爱喝酒，喝酒比较多的朋友就可以选择吃一些泥鳅，能起到降低酒精对肝脏的伤害，还能快速醒酒，此外泥鳅同样可以起到改善贫血、预防动脉粥样硬化等作用。
3、补肾助阳:男性朋友对泥鳅可以壮阳这一点是非常熟悉了，因为泥鳅当中有大量的赖氨酸，所以对于男人的精子有非常好的助益，起到加强精子质量和数量的作用，备孕男人可多食。
泥鳅鱼食用禁忌：
1.不可同茼蒿，狗肉，螃蟹一起食用;
2.患有高血压，高血脂的病人不可食用。
【友情提醒】：泥鳅鱼酱也可以选用东北大酱烧制，味道更好，黄豆酱是咸的就不用放盐了，烧制入味时，要不时的晃动炒勺，防止酱汁糊底
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