俗话说：“寒冬至，狗肉肥”、更有“不食狗肉，不知天下大味”一说，这让好奇的人们情不自禁地要去一尝鲜。人们吃狗肉，最常见最容易操作的方法莫过于炖狗肉了，可这炖狗肉的做法你又知道多少呢?下面我们就来详细给大家讲讲炖狗肉的做法。
炖狗肉的做法一
主料：狗肉250克，覆盆子(干)15克，陈皮6克，巴戟天15克
调料：姜15克，料酒10克，酱油10克，味精1克，盐3克，植物油25克
做法：先将狗肉洗净，切块备用;在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿;放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂;加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
炖狗肉的做法二
材料：
狗肉250克，黑豆50克，姜、盐、五香粉、白糖适量。
做法：
先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
炖狗肉的做法三
材料：黄狗肉500～1000克
辅料：八角、小茴香、桂皮、草果、生姜、盐
做法：黄狗肉洗净切块，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和盐各适量，于锅内炖熟，食肉喝汤。
炖狗肉的窍门
要想把炖狗肉的美味发挥得淋漓尽致，提升狗肉的鲜香，还是需要下一定的功夫的，你必须掌握一些炖狗肉的美味小窍门，制作任何一道菜肴，食材的选择显得尤为重要，好的食材能让味道更为鲜美，触动你的味蕾。想要炖狗肉更加美味，你需要选择上等的狗肉。
有一种传说把狗肉的品质和皮色联系起来，说“一黑，二黄，三花，四白”，但也有人认为“黄狗为上，白狗次之，黑狗为下”，这两种说法都是表明了狗的品质和狗的皮色有一定的关系，其实也没有什么科学根据了，只是人们根据自己的生活经验总结出来的，你也可以根据自己的个人喜好来选择。
狗肉的做法很多，一般适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法，这样长时间的烹调更能让狗肉的香气扑鼻，让狗肉的营养价值发挥得更加充分。此外，狗肉也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。
可是不管选择哪种烹调方式，咋狗肉烹调前须经浸泡或腌渍，特别是在炖狗肉的时候，必须将其煮熟方可食用。
