一般情况下，红薯在10初到10月中旬这个时间段采挖是最合适的，也就是秋天的时候，因为这个时候的气温还算比较高，红薯中淀粉的积累量会达到顶点，品质是最好的。红薯挖出来后需要首先把那些腐烂、碰伤的给去除掉，然后准备一些废旧报纸，用报纸把已经晾干的红薯给包裹起来，这样可以有效防止红薯腐烂。
红薯种植
红薯在春、夏、秋三个季节都可以进行种植，不过最佳种植时间还是在4-5月份。种植后保持适当的温度，大约160天左右红薯就成熟了，10月中旬左右就可以开始采挖。
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