近年来，我国棚室瓜菜种植面积迅速扩大，栽培品种越来越多，产量大幅上升，许多品种由过去的单季种植发展为全年种植，瓜菜市场出现了空前繁荣景象。在丰富餐桌的同时，人们却感觉棚室瓜菜越来越没味道了，这究竟是啥原因造成的？
据笔者调查了解，许多棚室瓜菜没有味道的原因，除了棚室的光照、空气条件不如露天外，施肥、用药等栽培管理措施不当也是主要诱因。
由于棚室连年重茬种植，土壤高强度利用，得不到休养生息，有机质含量不断下降，营养元素的缺乏及不均衡，严重威胁着瓜菜生产。农民为了确保瓜菜产量，便随意增加化肥的用量，一些棚室化肥的年用量达露天栽培的3～5倍。化肥的过量使用，所产生的大量盐分在土壤中积累，土壤发生次生盐渍化板结，有益微生物长期处于劣势状态，必然影响瓜菜的产量和品质。
如今一些棚室西瓜为啥好看不好吃？究其原因，偏施氮肥是主要原因之一。氮是合成氨基酸的基本元素，没有氮作物生命就不复存在。氮素营养水平的高低，直接关系到作物产量的高低，若氮素不足，西瓜的茎叶生长量小，难以结成大瓜，但氮素过多，则造成植株徒长，品质下降。氮素化肥是无机氮，作物在光合作用下合成有机产物的过程中，必须把无机氮转化为有机氮，这一转化过程中需消耗大量的碳素。在有机质缺乏的土壤里，碳素严重不足，而碳素被作物吸收后首先与氮素结合，而植株体内糖分的合成及细胞壁生长所需的碳素就难以满足。氮肥施得越多，则碳氮比失调越重，转化有机氮消耗的碳素就越多，供给转化糖分的碳素也就越少，因而西瓜的含糖量降低。西瓜收获前的5天本应停止浇水，而有的人为了追求高产效益，在收获前一天仍进行浇水，这样虽然使西瓜重量提升，而含糖量则明显下降。不合理的施肥、浇水，加上不注意改善棚室光照条件，必然导致西瓜好看不好吃。
每种农药在应用上都有一定条件和范围，需严格按规定使用。如果超剂量使用，不但影响作物的正常生长发育，还可导致产品和环境遭受污染。比如有些人为了追求高产量和早上市，对棚室番茄大量使用矮壮素、赤霉素、缩节安、乙烯利等多种植物生长调节剂，使番茄的生育期大大缩短，提前上市，果实外观看无论大小，个个都红艳欲滴，但切开后果肉多是青白或淡红色，根本没有酸甜可口的醇厚味道。因为这并不是真正的成熟，势必口感不佳。
作为农业增产技术的化肥和农药，对促进农业生产发展发挥了不可取代的作用。但是，只有科学运用这些增产技术，才能达到高产优质，增产增收的目的。在防治病虫害上，应积极采用物理、生物等无公害方法防治，尽量减少使用化学农药。要合理使用化肥，重视有机肥的使用。有机肥所含营养元素全，肥效缓慢而有效期长，它是土壤微生物的能源，具有活化土壤微生物的功能。土壤有机质含量提高，土壤微生物也相应增加。有机肥经微生物分解可使养分利用率上升，并释放出二氧化碳，为光合作用提供原料，从而促进光合产物的合成，提升产品品质。有机肥使用前必须充分腐熟，以免施后产生有害物质。
化肥具有养分含量高，肥效快等优点，合理使用可弥补有机肥某种营养元素不足的问题，对提高作物产量和品质也有很大作用。据试验，在西瓜结果期间，控氮肥、增磷钾肥，可使西瓜的含糖量增加11.2%～14.5%，而单追同等数量氮肥，则含糖量降低1.82%。瓜类是喜钾作物，也是忌氯作物，切忌使用含氯肥料，以免降低品质。瓜菜生长期间，要注意改善光照条件，应选用无滴棚膜，后墙挂反光膜，架设补光灯等，提高棚室光照强度。西瓜采收前5天，停止浇水。棚室瓜菜按照上述要求去做，其产品口感差的问题，定会得到有效解决。
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