据专家分析，下列几种珍稀菇具有较大的市场空间，可周年轮作开发
长根菇。菇体形如撑开的太阳伞，高大挺拔，美观漂亮，肉质细腻，味道鲜美。栽培技术难度小，全国各地均可于6-10月的高温期，选用棉籽壳、杂木屑、玉米芯、蔗渣、草秸秆等，采用"袋畦两段全转化高产法"进行栽培。长根菇富含蛋白质、氨基酸、碳水化合物、维生素及多种矿物质元素，常食可提高人体免疫力，对高血压患者降压效果尤佳。
大杯伞。形如杯状或漏斗状而得名。菇朵清脆鲜嫩，口感极佳，营养丰富。其蛋白质含量高于松口蘑、香菇、木耳等食用菌，亮氨酸和异亮氨酸含量也位于一般食用菌之首。栽培不择原料，可于6-9月高温期采用袋式发菌、覆土出菇的方法进行栽培。
茶树菇。因野生于油茶树的枯干上而得名。菇朵美丽漂亮，肉质脆嫩，清香可口，营养丰富，含有18种氨基酸和多种矿物质元素，具有祛湿、利尿、健脾、明目等功效，可治疗头晕、头痛、腹泻、呕吐。采用栽培金针菇的原料，封闭式立袋、叠袋或倒袋调头换向出菇法进行栽培。
田头菇。日本名文月菌。菇朵奶油黄色，圆整匀实，美观艳丽。其生命力特强，能在干旱瘠薄的土里生长发育，以农作物下脚料和秸秆为原料，采用栽培鸡脚菇的方式或"袋式发菌、覆土出菇"法栽培。菇肉味鲜甘甜，营养丰富。
黄伞。菇朵色泽金黄，圆润光亮，菇肉黏滑适口，风味别具一格。出菇温度范围8-30℃，最适温度15-20℃。栽培方法简便粗放，南北各地均可于秋、冬、春季，利用栽培平菇的料和方法，生料、发酵料、熟料袋、菌床栽培或采用"袋畦两段全转化高产法"栽培。
鲍鱼菇。又名高温平菇，是从台湾引进经驯化育成的适宜炎热夏季栽培的菇种。菇朵肉质肥厚，脆嫩可口，营养丰富，含有18种氨基酸和多种矿物质，人体8种必需氨基酸略高于金针菇，栽培方法和原料及产量同平菇，售价比平菇高近1倍。
