花菜喜温暖湿润环境，也耐低温、春、夏、秋季露地均可栽培。春花菜选用早熟品种在3-4月育苗，5月定植；夏花菜在6-7月育苗，7-8月定植（必须有遮阳防雨设施）；秋花菜多选用生育期长的中晚熟品种，7月份育苗，8月初定植；冬季假植的比秋花菜晚播15天左右。
品种选用春季栽培选用瑞士雪球、法国菜花、荷兰春早、耶耳福等品种，夏季栽培选用白峰、夏雪40、夏雪50等品种，秋季和冬季假植选用荷兰雪球、日本雪山等品种。
配制床土选择离水源近、地势高、通风、前茬未种过甘蓝等十字花科蔬菜的沙壤土地做苗床，深翻后曝晒。取肥沃田园土6份、过筛腐熟粪肥4份均匀混合，在苗床上平铺5厘米厚。每平方米苗床用五氯硝基苯和代森锌各5克拌细土15公斤配制成药土。
浸种催芽将种子放在30-40℃温水中浸泡15分钟，捞出放在冷水中浸泡5小时，再用清水洗净，捞出放在25℃温度水条件下保湿催芽。每隔6小时用25℃温水淘洗一次，并将种子上下翻动，使其温湿度均匀，一般经2-3天即可出芽。
精细播种苗床浇足底水，每平方米苗床撒10公斤药土后播种10克。播后每平方米苗床盖5公斤药土，上铺0.5厘米厚的细土，最后覆盖地膜保湿。
苗期管理出苗后保持床土湿润。第一片真叶出现后每天浇水2次，阴雨天少浇或不浇水。1-3叶期间苗、除草，每钵留1株苗。生长期酌情施肥，每次间苗除草后，结合浇水施0.2-0.3%尿素溶液或10%稀人粪尿。苗龄20天左右，菜苗3-4叶期时，选阴天或晴天傍晚假植，株行距均为8-10厘米。缓苗后浇一次薄肥水，15-20天后菜苗6-7叶期时定植。
壮苗标准壮秧苗龄，春播苗为50天左右，夏播苗为25天左右。壮苗株高15厘米左右，有5-6片真叶，叶色浓绿，稍有蜡粉，叶片大而肥厚，节间短，叶柄短，根系发达，须根多，无病虫害和机械损伤。
