化肥可以帮助农民增产提收，但用不好可能惹来大麻烦，不仅对农作物有不利作用，甚至还可能还出现有毒有害物质。有些肥料在蔬菜上就要慎用。
硝基肥
硝酸铵和其他硝态氮肥一般不宜施用于蔬菜。硝态氮肥施入菜田后，会使蔬菜中的硝酸盐含量成倍增加，硝酸盐在人体中容易被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种剧毒物质，对人体危害极大。
氯基肥
含有氯化铵、氯化钾两种成份的复合肥，称为双氯复合肥料，不宜施用于番茄、马铃薯。双氯肥料在土壤中分解后，铵或钾离子会被土壤吸附或被蔬菜吸收，浓度达到一定程度时，会对蔬菜根系产生毒害，严重的会造成蔬菜死亡。但低氯（指仅含氯化钾）复合肥，能有效地补充氯元素，可以促进西红柿和马铃薯的生长，合理使用，能起到增产的作用。
氮肥
叶菜类蔬菜忌叶面喷施氮肥。蔬菜叶面喷施氮肥，其铵离子与空气接触后，易转化为酸根离子被叶片吸收，加上叶菜类蔬菜生育期短，很容易使硝酸盐积累在叶内。因此，忌在叶菜类蔬菜叶面喷施氮肥。
微肥
蔬菜施用微肥，能促进蔬菜优质高产，但蔬菜对微量元素需求量极少，过量施用微肥不仅造成浪费，而且对作物易产生毒害，污染环境。
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