茎用芥菜又名青菜头、包包菜、羊角菜、笋子菜、棒菜、茎瘤芥、榨菜等。为十字花科二年生蔬菜。榨菜是茎用芥菜的制成品，最初由于加工过程中使用木榨压出多余的水分，故名榨菜。
1.播种育苗
①苗床选择。选择土层深厚、疏松、富含有机质、地势向阳、排灌方便的土壤。避免种植过白菜、莲白、儿菜等十字花科的蔬菜地。
②整地施肥。苗床地应选择地势高燥、土壤肥沃的沙壤土，尽可能远离病毒病的毒源植物如萝卜、小白菜等。深耕、熟化土壤，施足基肥,每亩苗床施2000千克左右人粪尿作为基肥，精细做畦后，浇透底水，表面薄撒一层过筛干细土后播种。
③适时播种。播前晒种半天，清洁井水泡种3小时，去浮籽，沥干，与过筛细土或沙拌和均匀后播种。播种前应均匀浇透底水，等水渗下后才能播种。播种一般选择晴天或阴天下午进行，播后轻轻拍实畦面以保湿。一般每亩大田用种子50-75克，每亩苗床播种500-750千克种子(可移栽大田8-10亩)。用湿润细土盖籽0.5-1厘米厚。在播后的畦面上塌地盖遮阳网。最好采用全程覆盖隔离育苗的方法，即在播后覆细土或糠灰的基础上，再覆盖遮阳网或其他遮阴物，出苗后及时揭掉遮阳网，搭好拱棚，上覆防虫网，达到避蚜防病的目的。苗期如遇干旱，在清晨用清水或清粪水泼施，次数和间隔视旱情而定，使土表不出现干裂。第一次匀苗在第二真叶时，苗距3厘米，去掉杂苗、劣苗、病苗、弱苗，第二次匀苗在第3片真叶时，控制苗距6厘米，及时除去杂草。苗床地以保持湿润为主，如土表干燥，应浇施稀薄粪水或清水。浇水与施肥均宜早晚进行。
2.及时定植
栽植地宜选用保水保肥力强而又便于排灌的壤土，远离病毒病毒源植物。整地前亩施经堆制腐熟的厩肥2000-3000千克，深翻25厘米以上，做成畦宽1.5米包沟，畦高20厘米以利排水，浇透底水后，铺盖地膜待定植。苗龄30-40天可带土移栽，移栽时，将过长的根系用剪刀剪除。栽后遇干旱应注意浇(灌)水抗旱，确保活棵缓苗。株行距33厘米左右，每亩种植8000-10000株。
3.田间管理
一般追肥3次，第一次轻施；第二次应在定植成活后和第一叶环形成前，亩追浓粪2000千克以上；第三次看苗补施，应在肉质茎迅速膨大期进行。施肥方法可采用行间破膜施或畦边掏膜施。冬季如雨水过多，应及时开沟排水，做好防渍工作，同时清除沟边杂草，以防杂草与菜争肥。做好抗寒防冻工作，在畦边培土、盖草。根据生长情况，在现蕾期及时收割。收获时抢晴天收割，并去泥、去杂、去长头、去病株菜头。
4.病虫害综合防治技术
在芥菜生产中，较常见的病害主要有病毒病、霜霉病、软腐病、黑斑病、黑腐病等，常见的虫害主要有蚜虫、菜粉蝶、菜蛾、菜螟、甘蓝夜蛾、斜纹夜蛾、黄条跳甲等。
①农业防治。避免与十字花科蔬菜连作，尤其避免在甘蓝类作物后茬种植十字花科蔬菜。调整播种期，使菜苗3-5叶时与害虫盛发期错开。培育壮苗，搞好田间通风排灌。适当浇水，增加田间湿度，既可抑制害虫，又可促进植株生长。冬前深耕、深耙，以减少田间虫源和越冬蛹。田间发现有受害的叶片应随时摘除并深埋。农事操作时，注意减少人畜和农机具与植株的摩擦和伤害，减少伤口。
②种子处理。用50%温水浸种25分钟进行种子消毒，冷却晾干后播种。
③物理防治。小菜蛾有趋光性，在成虫发生期设置一盏黑光灯或设置频振式杀虫灯，诱杀小菜蛾。利用银灰膜驱蚜，为避免有翅蚜迁入菜田传毒，采用银灰色地膜覆盖种植。也可在菜田于播种或定植前间隔铺设银灰膜条避蚜。
④生物防治。可采用苏云金杆菌、杀螟杆菌和青虫菌粉，对水800-1000倍液，或阿维菌素类药剂喷雾防治菜青虫、菜蛾、斜纹夜蛾等害虫。有条件的可在斜纹夜蛾卵期释放赤眼蜂，每亩6-8个放蜂点，每次释放2000-3000只，每5天放一次，持续2-3次，使寄生率达到80%以上。防治软腐病，可用72%硫酸链霉素可湿性粉剂或新植霉素200微升/升，或47%春雷氧氯铜可湿性粉剂600-800倍液喷雾防治，或菜丰宁150-250克对水100升灌根。
张冀
