茄子不能贮藏时间过长，一般都鲜食或加工，将其贮藏时选用晚熟品种，茄子不要冲洗，因为它的表皮有一层蜡质，具有保护茄子的作用，所以存放时不能用水冲洗，将它用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，放在温度为7.2℃-10℃间的阴凉通风处即可，能够保存比较长的时间。
茄子怎么保存
茄子不能贮藏时间过长，因为它皮比较薄而且多肉，很少进行贮藏，一般都鲜食或加工，茄子在民间的加工有酱制茄子、腌渍茄子、干制茄子等方法。
茄子贮藏一般选用晚熟品种，10℃的冷库温度下一般贮藏期为30多天，但它最为适宜的存放温度为7.2℃-10℃间。
茄子放冰箱保存
茄子不可以放在冰箱中，可以直接将茄子放进保鲜袋，因为茄子表皮有一层蜡质，具有保护茄子的作用，所以存放时不能用水冲洗，存放于阴凉通风处即可。
选择排水良好、地势较高的地段，挖一条深一米、宽一米的坑，把茄子码进沟内铺匀，然后给它铺上一层牛皮纸，最后顶层覆盖玉米秸，再盖上十几厘米厚度的一层土即可。
茄子储存方法
茄子不要冲洗，然后用一个保鲜膜或者保鲜袋把茄子包裹好，再放入干燥的纸箱中，最后放置在通风阴凉处保存即可。
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