蒲笋为香蒲科水生草本植物，是一种天南星科多年生植物香蒲，它的生长适温15～30℃之间，是浅水生挺水植物，其最适水位20～40厘米，生长期间需要大量水分，在冬、春季生长，故也将其称为冬笋、春笋。蒲笋在华南、华中、西南等多有分布，以南方水乡最多。蒲笋植株高140-180厘米，它的叶片为带形，长100-130厘米，宽1.2-1.5厘米，每片叶腋生一芽，它的叶片为绿色，叶片是狭长呈剑形的。
蒲笋作用与价值
蒲笋性凉，脾胃虚弱者不宜食用过多，对消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病、孕妇劳热等均有良好的功效。
蒲笋还具有清热凉血、利水消肿的功效，也可用于炒、炝、烧、扒等，还可做汤、制馅，味道清淡，爽口。
