对韭菜进行剔根培土，可以提高地温，促进新根生长，延长韭菜生长期，大大提高产量。
具体做法：在韭菜萌发前，用铁锨在韭菜根际土壤挖深、宽各6厘米左右的沟，将每丛韭菜株间的土壤剔出，深度达到根部，使韭菜露出根茎，同时剔除枯死的根蘖和细小的分蘖，将挖出的土壤摊于行间晾晒，然后捏拢根茎，填入细土埋好。填土时，可加入适量的草木灰，以预防根部韭蛆等病虫害的发生。另外，培土时最好用肥沃的沙壤土。培土一定要在韭菜根系萌发前进行，培土的厚度要随新根的高度而定，一般以3-4厘米为宜。
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